Uzeni bucek

Pak jsou obavy zbytečné. Pokud jste vodu se solí a kořením svařil, pak do lednice nemusíte nakukovat vůbec - nebo jen pro to přeložení masa.

Ano vodu jsem prevaril i s kořením 30 minut.Ano preloziti bych chtel tak po sedmem dni nalozeni a pak ještě jednou po ctrnacti dnech.

Dobrý den.Včera jsem naložil 7 KG bučku... a použil jsem na to 1kg klasické soli.
Mam v planu to naložit takhle:

buček jsem potřel česnekem a obalil soli (jako řízek) a necham to 1 den naloženéPo 24 hodinach bude v naloženém mase štáva co maso pustilo, Tak se chcci zeptat jestli tu štávu mam vylít, a zalít převařeným lakem, nebo to mam tu štávu nechat a přilit jenom ten lak?? Předem děkuji za odpověd

Tipuju, že to bude moc slané. Všeobecně se doporučuje aso 20 g soli na 1 kg masa, vy jste dal asi 7 x víc. Šťáva z masa se nevylévá (u nás).

Maso i se šťávou, kterou pustilo, bych co nejdřív zalil 30 - 40 litry převařené vychlazené vody.

chapem pan miloš že vasa rada je dobra a cielena k znizeniu koncentracii soli ale tak na 7kg masa 40litrov vody to som este nevidel na to uz treba nejaky mensi sudok hrniec asi nestaci, viktor

rano som pozeral teplotu kde mam maso a bolo -6 stupnov celzia teraz neviem ci tam este prebieha difuzia soli do masa ci sa to uplne zastavi ale nechce sa mi furt behat s hrncom že na noc do garaže kde mam teplejsie a cez den do kôlne kde je chladnejsie

Prave že to smale nebude.., maso jsi veme co potřebuje, už jsem to zkoušel před dvema lety, ale prave jsi nemužu vzpomenout jestli jsem tu štávu vyléval nebo ne...  :-(

No nevím, proti gustu... Maso hodně slané bude zcela jistě, že by se samo o sobě nasolilo jak má, to jaksi neumí. Ale když vám to chutná...

jak to vyudím tak napíšu jak to dopadlo... Ale pokud to bude slané, tak jsem mel tu štávu vylít :-) Ja ji tam nakonec nechal :-)  Takže uvidíme...