Uzené z divočáka

Omlouvám se,  dostal jsem kýtu a přední nohu z divočáka.  První nápad byl naložit a vyudit.  Co myslíte? Lze nelze? Při hledání jsem se dostal na tyto stránky, ale vzhledem k časové tísni nestihnu přečíst diskusi, jestli se to někde řešilo.   Napovězte prosím.  Děkuji.

Jestli Vám mohu říci svůj názor tak kupte stejné množství vepřového boku a udělejte klobásy. Jsou výborné.

Nechci vás podceňovat, ale pokud jste nikdy nenakládal a neudil zvěřinu nemuselo by to dobře dopadnout. Jedná se hlavně o nastříknutí masa a způsobu uzení.

           S pozdravem Milan Boštička

díky, právě před zvěřinou mě varovali.. :-)) proto ten dotaz.. :-)) a jestli to můžu rozšířit, co dál s těmi klobásami?   I to je řešení.. :-))  díky..

Sníst, zavařit, zamrazit. V tomto pořadí to upředňostnuji já. Čerstvé jsou super, zavařené jsou výborné, zamražené moc dlouho nevydrží (doporučuji maximálně dva měsíce).
Martin

Z divočáka je výýýborná svíčková, nemá tak suché maso jako ostatní zvěřina (holt je to prase...)...ňam, ňam            Lída

to já vím...:-))   ale s dárcem jsme si domluvili změnu.. :-)) a ta je na mě.. :-) 

to uzené nás láká.. :-), ale každá rada dobrá.. :-))

Koukala jsem na "lovecké fórum", tam píší na dva dny naložit do směsi sůl+pepř+bylinky+olej, pak řádně prošpikovat a udit při 65-70°C 6 hodin (dotyčný udil kousky plece svázané drátem). Jinak to moc nedoporučují, že je uzené maso dost suché a navíc hrozí nákaza životu nebezpečným svalovcem (je nutné veterinární vyšetření). Letos se vyskytl na Orlickoústecku a Pardubicku.

děkuji, o prošpikování se ke mě info již dostalo... :-))  se zbytkem se se sousedem u plotu a společné slivovice domluvíme.. :-))  ještě jednou děkuji...

někdo psal o klobáskách..., lze připojit návod? postup?  i to je mořná varianta..  děkuji.. :-))

Pokud nebyl upytlačen - což věřím - veterinární kontrolou projít musel, povinost ze zákona. E

 Považuji zvěřinu zá vzácné maso, jehož nezaměnitelná chuť vynikne v kuchyňské úpravě (svíčková, šípková omáčka atd). Pokud je masa skutečně hodně, pak ho lze jistě vyudit či vyrobit klobásy. 
  Já bych maso ze 2 noh naložil do láku (raději vykostěné), tam vydrží měsíc, i déle a dá se použít i vícekrát..
   S uzením zvěřiny nemám zkušenosti, proto bych se toho trochu bál.