Udírnu nelze vytopit

Zdravím všechny uzenáře. Mám docela problém, asi před měsícem jsem si nechal postavit gril s udírnou. Teď jsem začal v udírně topit a nemůžu se dostat se stabilní teplotou přes 80 stupňů celsia. Další problém je, že jakmile přiložím polínko na topeniště dojde k velkému vývinu sazí. Může mi prosím poradit co s tím. pavelxhaas@gmail.com

Zdravím,80 st. je ideální stav, sice krátkodobě by bylo vhodno i najet na 90 st.,ale udí se 80 a 70 st.celsia.Zkuste nahřát i krb, cihly jsou studené a krbem pomůžete celý masív prohřát.Když dřevo čoudí, tak má málo vzduchu nebo spíše je mokré, je vhodné používat rok a u tvrdého dřeva dva roky suché.

jaké máte dřevo?

Mám olši, vhkost 10-12 %.

Nemôže to byť tým, že komora udiarne je príliš tesná? Dym by mal mať možnosť cez komoru prejsť a uvoľniť miesto novému dymu a teplu. Skúste pootvoriť dvere.

snad ma komín ne?

Podľa tej fotografie by som skôr povedal, že udiareň nemá napojenie na komín. Dym teda musí unikať cez netesnosti na dverách, prípadne tam musí byť nejaký šíber. 

Udírna má samozřejmě komín, v poslední řadě cihel je jedna vynechává a dým tak jde do komína krbu.

na uzení se pouzivají peckoviny nejlepe trnka, třešně nebo buk který je dostupnější

Jestli by to nechtělo zaizolovat ten kouřovod. A co se dřeva týče-jakékoliv ovoce a tvrdý dřevo.