Praglanda do masa nebo ne?

kupuju ji v řeznických potřebách, ale také si nemyslím že to je podstatné.

FO

Na sol bez jodu sa pytam kvoli inemu. Ked robime kyslu kapustu, presli sme na recept s trosku vyssim obsahom soli, kvoli chuti. (stale odporucana davka, nie jejaka vysoka). Kvasenie je akesi spomalene, akoby na dve fazy a napadlo ma, ci to moze byt obsahom jodu v soli. Chcem vyskusat sol bez umeleho pridavku jodu.

Prosím vás, co je to Praglanda? Já znám jenom Pragandu - je to to samé?

Ne, Praglanda má více dusičnanů, lze jí taky použít jako hnojivo na zahrádku pro zvýšení podílu N.

Blízko nás prodávají krouhané zelí a zároveň prý k tomu dávají sůl bez jodu, prý to tak má být. My používáme sůl normální s jodem a nepozorovali jsme žádný problém.

FO

Nerozumím tomu proč v dnešní době používat v solících směsích dusičnany.Vždyť se vám stejně na dusitany díky mikrobiální redukcí v mase přemění.O tom jaké množství dusičnanů se stihne zredukovat na dusitany a jeké množství vzniklých dusitanů se přemění na oxid dusnatý můžem leda tak spekulovat.Pokud chci v dnešní době používat zdraví škodlivých přísad, tak sáhnu rovnou po solící dusitanové směsi.Zajímyvý článek na toto téma najdete zde