použití dřeva na uzení nebo grilování

Z lípy určitě ne, nejlepší jsou peckoviny /třešeň švestka/, ale výborně se udí olší a jakékoliv maso. je třeba podotknout, že je lepší dřevo zbavit kůry

zdravim uzenáře, mam docela docela dost lískoveho dřeva, je možné tímto dřevem udit? díky za odpovědi.

Tu je zoznam druhov dreva vhodnych/nevhodnych na udenie. Je sice v anglictine, ale da sa...

Uvedena Lipa = Birch ma byt vhodna na gril/udenie a vraj je podobna javoru a hodi sa na veprove a drubez.

Na dřevě grilovat nejde. Grilování je opékání za sálavého tepla. To hořící dřevo nedává. V plameni se dá maso spálit, ale ne ugrilovat. Vyjímkou je lesní táborový špekáček.

Jaká škodliviny máte na mysli?  Myslím které jako produkuje hořící dřevo a dřevěné uhlí nikoli. 
   Pokud grilujete na uhlí, měl by mít takovou kostrukci, aby tuk nekapal do ohně (třeba uhlí z boku).  Nejhorší kancerogeny vznikají právě spálením kapajícího tuku. Částečně mohou pomoci aluminiové grilovací vaničky. Ale jen trochu, tuk se přepaluje i na nich, nehledě na spornou zdravotní nezávadnost hliníku. 

Muze se udit dřevem z ořešaku?máte s tím někdo zkušenost?

Ještě jsem o tom neslyšel. Ořešák je tak trochu specifický strom, já bych ho na uzení nepoužil. Třeba se ale pletu...
Martin

Ahoj.

Zajímalo by mě, jestli je vhodné na uzení dřevo z Jeřabin