Plnicka klobas

To se těžko dokazuje. Válec klobásové hmoty se v narážce jen posouvá, tedy jeho struktura se nemá jak měnit. V mlýnku ho bere, točí a a posouvá šnek. Změnu mozaiky zpozorovat asi nelze
 Bubliny se mi občas tvořily (ale žádný problém) dokud jsem kousky cpal do mlýnku (průměr šajby 11 cm). S pístem malá zkušenost, zatím jsem plnil jen 1x,  bublin určitě nepřibylo. Výhodou taky je, že ve velkém mlýnku zbylo cca 3/4 kila hmoty, v pístu jen minimum.

Tu informaci že se mění mozajka mám od vás a teď napíšete, že se to těžko dokazuje a že změnu mozajky pozorovat nejde.Tak že si škrtám.Další problem, když jsem narážel klobásy narážkou byl, že řezník točil a já jednou rukou odebíral a druhou v tom fofru klepal tupou stranou nože do střívka.Aby uniknul vzduch.To u mojeho mlýnku č.20.vůbec neznám.Ten tlačí hmotu bez vzduchu.Vy máte poznatek obráceně.V mašince zbývá neumleté maso, když klade odpor šajba s malými otvory, nebo když je šnek špatně postavený = volný.Mě tam nezbyde ani 10dkg.Na karbanatek.No uvidíme třeba jiné názory.

Vy tlacite maso do streva pres sajbu?

p. Vysloužil, rád by som sa opýtal čo tak diametrálne zmenilo váš názor na plničku klobás, keď ste cca pred mesiacom napísali toto "Co se Vám na nástavci na mlýnek neosvědčilo? Já ho používám 30 let bez problémů. Před tím jsem si půjčoval plničku, co vypadala jak zpřevodovaná injekční stříkačka.  Ta byla lepší, ale kvůli několika kg ročně ji pořizovat nehodlám. Jedinou nevýhodou nástavce na mlýnek je potřeba pomocníka při plnění." a dnes je nastavec na mlynček zlý a chválite plničku. teda keď tomu dobre chápem. prosím neberte to ako rýpanie, len moju zvedavosť a snahu veci pochopiť. ďakujem pekne. 

p. Vysloužil, rád by som sa opýtal čo tak diametrálne zmenilo váš názor

Jak říká náš prezident (ne že bych ho musel...) jen idiot nemění své názory. Hlavním důvodem bylo, že už není nikdo ochoten mi s klobásami pomáhat. A u nástavce na mlýnek je zapotřebí 2 osob. Jedna točí a plní mlýnek, druhá odebírá střevo.  Navíc v době, kdy jsem to psal, buď nebyly k dostání ty levné hobby strojky nebo jsem o nich nevěděl.

Já sice nemám zkušenost se strojkem č. 22, ale jen č.10. Co se týká vzduchu při plnění narážkou, tak ten není uvnitř hmoty, ale bubliny vznikají mezi střevem a hmotou, ve které jsou kousky, které se dostanou na kraj a kolem kterých se střevo nevytvaruje.. Proto se střevo propichuje, aby přilnulo ke hmotě. Pokud jsou kousky v řídké hmotě, nebo jemná jako na párky tak tyto "bubliny nemohou vzniknout. Pokud se dělají klobásy na uzení zastudena, tak se voda nepřidává a těsto je tuhé, tak se musí střevo píchat.  Dělám s narážkpou 5l. Z těsta udělám "koule", které dávám do narážky a vždy dotlačím pěstí až je narážka plná. Na pístu je odvzušňovací (a zavdušňovací ventil, kterým vzduch odejde ven, dokud se ventil neuzavře opřením o hmotu. Když hmota vystupuje z hubice, žádné bubliny v ní nejsou!. Pokud sjem tokovou hmotu dal do lmýnku (bez nožů a šajby) Tak si mlýnek takovou hmotu nikdy nevtahoval sám a kdybych na ni netlačil dlaní tak se ani nepohne a jen se mele uvnitř. To je moje zkušenost a nikdy bych už se ke mlýnku nevracel. 

FO

Tak nikdo netvrdí, že si mlýnek vtahuje sám hmotu.Já měl k dispozici litinovou narážku která vážila 30kg, sotva se vešla do MBčka a žádný ventilek neměla.Vešlo se tam půl štočku a co tam řezník nacpal se vzduchem ,tak se muselo sekat do střeva tím nožem, aby vyšel .Narážku každému přeju, jen mi byla divná ta nespokojenost s tou mašinkou.No asi ta desítka bude proti té mé dvacítce mrňous.Díky za popis.Ať se daří.

Jde o to, že když mlýnek sám nebere, tak obsah hněte. Když hněte, tal mělní. A to už má souvislost s tou mozaikou.

FO

Dobrá zpráva.Taky by se dalo napsat že když mlýnek sám nebere, tak z něj nic neleze a tedy nic nemělní.Aby z něj něco lezlo, tak mu to každý musí ke šneku přistrkovat.Tak to prostě je.Mozaika?Nebudu řešit.Nevěřím.Na dnes prodáváné narážečky tedy dodali ventilky.To bude to vylepšení, které já neměl.Na 10kg klobás mi ta moje dvacítečka opravdu stačí.

Nikdo vam vas system nebere. Treba vam staci mit v klobase maso rozmaslovane na fas, ja mam rad v klobase velke kusy.

U toho sneku skutecne hodne zalezi na utazeni sajby, kdyz se utahne dobre, nuz dobre reze a nepotrebuje maso pristrkovat. Ale to co se dostane mezi snek a stenu se proste rozemele na kasi a to nechci.

Plneni plnickou je proste jina, daleko pohodlnejsi prace a jak je videt kazdy si na to musi prijit sam. Vam staci letity mlynek a my vam svuj nazor nevnucujem. Nam by nestacil.