nakládaná zelenina do kompostu?

Dobrý den,

ráda bych znala váš názor, jestli mohu dávat do kompostu různou nakládanou zeleninu (kysané okurky, zelí, zeleninu ve sladkokyselém nálevu). Chápu, že pokud by šlo pouze o malé množství, není to zřejmě problém, ale já si beru bio odpad na svůj kompost z místní restaurace a různá nakládaná zelenina a zbytky salátů i s nálevem tvoří dost podstatnou část tohoto odpadu. Bojím se, aby mi tam ten ocet neudělal víc škody než užitku. Děkuji mnohokrát za vaše rady.

Je to samozřejmě otázka procentuálního zastoupení tohoto odpadu ve Vašem kompostu. Myslím, že nevelké množství octové kyseliny nevadí, ostatně při kompostování ovoce a výlisků vzniká octovým kvašením také. Není problém neutralizovat ji třeba mletým vápencem.
   Spíš bych se zamyslel nad tím, že  zelenina a ovoce bývá kromě sterilace často konzervována také přídavkem kyseliny benzoové a sorbové, což jsou poměrně stabilní sloučeniny, které mohou bránit rozkladným procesům. V rozumném množství,  ani ty ale kompostu neublíží, alespoň myslím.
   Nicméně pamatuji na případ kamaráda, který kdysi dávno koupil za pakatel v mařatické Frutě prošlé plechovky s meruňkovým kompotem (velké pro veřejné stravování) za účelem výroby meruňkovice. Přimět je k alkoholovému kvašení se mu je ale nepodařilo, podcenil chemickou konzervaci. Plíseň a posléze kompost si s nimi nakonec poradili.

tiez si myslim, ze ak konzervacne latky nezabiju ludi, tak aj v komposte sa najdu odolne tvory, ktore si na tom pochutia

V nakládaných zeleninách bývá taky sůl, větší množství by tedy mohlo kompost zasolit a některé citlivé rostliny by potom v kompostu nemusely růst.  Sůl se vyplavuje hlavně zimními srážkami, takže je vhodné takový kompost nechat třeba dva roky, než se použije.

Soli bych se nebál, pokud nekompostujete ve velkém herinky. Zbytky většiny potravin připravených ke konzumaci jsou solené do 2%. Při nadbytku rostlinného odpadu obsahujícího podstatně víc draslíku než sodíku může být dokonce sůl v malém množství pro kompostové mikroorganizmy prospěšná.