Proč mi pění víno?

Zdravím minulej rok sem vyrobil 15l bílýho vína. Celkem se povedlo, ale poslední litr mi začal ve flašce pěnit a ja nevím jestli ho mám vylit nebo ne. Odrůda?? No nevím přesně, ale známí tvrdí že je to jednoduše SLOVÁK nekdo zase že je to MUŠKÁT

Dík za rady David

Víno patrně chytlo v láhvi druhé kvašení. Zdraví škodlivé to není, otázkou spíš je, jak Vám to chutná.

Píšete " Minulej rok..."         Pokud máte na mysli Rok 2014, měl bych několik otázek.     1, Bylo víno sterilně filtrováno???      2, Stočeno bylo do nových nebo "recyklovaných" lahví.??    3, způsob zátkování a byly použité zátky nové a dezinfikované???    4, kolik mělo víno před lahvováním volné síry???    5, Teplota a podmínky uložení lahví???

Vždy je možné udělat večírek a s rodinou nebo přáteli víno vypít, než se vám skazí všechno.       j.c.

1, Bylo víno sterilně filtrováno???      2, Stočeno bylo do nových nebo "recyklovaných" lahví.??    3, způsob zátkování a byly použité zátky nové a dezinfikované???    4, kolik mělo víno před lahvováním volné síry???

Pokud zadavatel vyrobil všehovšudy 15 litrů, težko předpokládat, že víno sterilně filtroval,  zná obsah volné síry, zavíral zátkovačkou.

Vím pane doktore, právě proto že jsem to nepředpokláda, l tak jsem se ptal. Víno z roku 2014 nemůže být dostatečně stabílní pro lahvování bez uvedených kroků. Proto je vhodnější při výrobě takového malého množství držet víno v demižonech kde mám v celém objemu mnohem lepší kontrolu nad nemocemi a sírou. Případnou láhev nebo dvě která zbyde po stáčení obvykle vezmu domů a je určena na vypití do dýdne nebo dvou.    j.c.

Nojo, kontrolu sice máte.  Jenže 15 litrů naráz vypije málokdo, takže máte taky dlouho poloprázdný demižon. Měl bych strach, že mi víno bude oxidovat kvůli velké hladině. Proto bych ho raději taky nalahvoval.
   Myslím si, že problém nastal, když zadavatel víno stočil v době, kdy ve sklepě poklesla teplota a kvašení se zastavilo (místo toho, aby skončilo)

mozno takto nejak vynasli sumive sampanske