Zpracování kořeninové papriky

Zdravím,

má někdo zkušenosti se zpracováním kořeninové papriky? Jak ji sušíte, v čem ji melete a jestli dáváte do ní nejaké přísady...

Já ji hned po sběru (sbírám jenom dozrálé, tmavěčervené) očistím od jaderníku, sušim na sítech v malé horkovzdušné sušičce a pak melu v tříštivém kávomlýnku.  Volné sušení na vzduchu se mi neosvědčilo, protože začala zevnitř plesnít. Kávomlýnek je malý a je to docela náročné na čas.  Moje paprika nikdy tak nebarví jako z obchodu, dost vlhne a hrudkaví.

Norbert

Domácí mletá paprika nebude mít nikdy takovou barvu, jak kupovaná, Vy nepřibarvujete, používáte rozhodně hodnotnější papriku, než z obchodu.

Já si domácí papriku nemohu vanachválit, guláš je z ní mnohem výraznější, než z kupované. A i barva se mi nezdá nijak bledá. Papričky suším v sušičče a melu v nádobě s noži, která je součástí některých ponorných mixérů. 

ano souhlasim stim... domaci nasusena paprika je lepsi nez kupovana.. ano barva neni tak cervena... papriku susim v susicce na ovoce a pak ty ususena kolecka dam do sklenicek a uzavru... a kdyz chci zrovna gulas nebo tak nejak.. tak tesne pred varenim si ji podrtim nebo rozemleju v mixeru... a mam vice vune... nez to predem rozmixuji... žanet

Nevím jakou používáte papriku. Já Karkulku (má tvar kozích rohů a roste špičkami vzhůru), která po usušení a namletí na tříštivém kafemlýnku perfektně barví, rozhodně víc než kupovaná.    I.

Taky si myslím. Papriku nepěstuju, ale vozí mi ji kamarád ze Slovenska. Je hruběji namletá, ale barva i chuť jsou fakt lepší.