Pálení

Zdravím všechny,
Měl bych dotaz ohledně pálení. Jsem začátečník a letos jsem si vysadil sad se 100 trnkami. Zvolil jsem 8 odrůd po 12 kusech, abych mohl trochu experimentovat. Chtěl jsem se zeptat, jak to chodí v pálenici, kdybych teoreticky chtěl vypálit 8 šarží pálenek, jakoby jedno-odrůdové (chtěl bych si kvas třídit podle odrůd). Vím, že ta šance, že zarodí v jednu sezonu všechny odrůdy je mizivá, ale spíš mě zajímá, jestli to takto vůbec jde v pálenici udělat.
Děkuji moc za rady.

Väčšinou majú požiadavku naplniť kotol, čo je obvykle 250 - 300 l kvasu. Ak budeš mať menej budú tlačiť na to, aby si dal kvas dokopy, už aj z časových dôvodov. Zo začiatku rodivosti to bude asi problém. Neskôr, až začne sad rodiť viac, tak by to mohlo byť v pohode.

Človeče, to chceš v tom sade aj nocovať? Zbierať slivky zo 100 stromov, to nie je žiadna zábava. To už je pálenková otročina.

Dobrý den. Pálenice mají zcela běžně menší kotel na 150 litrů a pálí už od 50. litrů kvasu, takže by to neměl být problém. 100 stromů není nic velkého. Měl jsem kdysi asi 500 stromů slivoní. Pod strom který chcete očesat se dají dvě plachty, stromem se zatřepe a napadané ovoce na plachtách setřepete do středu plachty a šup s nima do přepravek. A pak se to v klidu hezky přebere a nasype do kádí. Dělával jsem to všechno sám. Stanislaw

Děkuji za podnětné příspěvky! Jsem z Valašska, takže k tomu mám blízko a na "starosti" se sklízením trnek a péči o kvas se těším. :-)

Pár let si počkáte, než stromy začnou rodit a pak první rok, možná dva, dáte vše dohromady. Obvolejte si pálenice v okolí, kolik je minimální množství kvasu. V mém okolí je to 100 kilo. Druhá 120 kilo. Třetí má 150 kilo. Ale při takovém počtu stromů vás to bude trápit opravdu jen chvilku.

Pokud by jste přeci chtěl i menší množství pálit odděleně, pak nezbývá než pálit u někoho v "domatíně", což na Valašsku určitě nebude problém.

Otázkou je doba dozrávání. Aby se daly ty první roky sesypat dohromady. A potom aby jste byl fyzicky schopen to sbírat. Pokud to jde postupně je to ideální.

Trnkám zdar!

A dobré gořalce obzvláště!

A ještě - pokud to máte teď vysazené, tak si stromky pokud možno hlídejte. Tady na jihu se občas stane, že nové sazenice stromků lidi ukradnou.

A ještě třetí věc:

Ročně můžete vypálit 30 litrů čistého alkoholu, tedy 60 L 50% slivovice se sníženou daňovou sazbou. Co je navíc musíte zdanit plnou sazbou daně. To je tak 500 kilo trnek. Vše co je nad budete muset psát na někoho jiného, kdo má odlišné trvalé bydliště.

Taková pokuta od celníků + doplatek daně není příjemná věc...

Zdravím vás a děkuji za všechny vaše postřehy a rady, jde vidět že v tom už nějaký pátek chodíte. :-)

Trochu mně zaráží, že když jste z Valašska, sháníte základní informace zde a ne u sousedů

No to máte těžko, mé vrstevníky už to moc nezajímá a staříčci pálí jak se říká "hlavně aby dobře nateklo" a většinou u někoho ve stodole. Ale hlavně je vidět, jak odsud tato tradice rychle mizí. Tam kde byly dřív stovky ovocných stromů je teď dvoumetrová tráva a nálety dřevin.