Pokud je informace o vysokém obsahu kyselin pravdivá, tak taková švestka logicky a prakticky není moc vhodná jako jednodruhová na výrobu slivovice.
Proč myslíte? Naopak, kyseliny jsou pro zdárné kvašení potřebné. Proto se málo kyselé ovoce (třešně, hrušky) dokyseluje.