Duranzia

Údajně to potřebuje na rozkvašení vyšší teplotu, až 30°C. Jenže místnost s takovou teplotou asi nikdo nemá, ani v obýváku není taková teplota.

Ztracite cas kluci, to uz dolu nepujde. Je to dan za obrovskou cukernatost durancie. Mozna kvasinky pracuji, ale zadneho velkeho kvaseni se uz nedockate. Lepsi je naredit kvas pred zakladanim. Ve Vasem kvasu je uz velka hladina alkoholu a bezne kvasinky uz jsou hin. Sup s tim do kotle...

Velmi zajímavé...

Zadna zajimavost, ale holy fakt. Stalo se mi to se spendlikama kdyz jsem nakladal poprve, bohuzel to nedopadlo dobre :-(Holt se clovek uci a uz dost vi :-)

Tak jsem to nervově nevydržel a objednal pálení Durancií, stále mají 10% a nechce se jim kvasit. Po přidání vody a rozmíchání se zhola nic nedějje. Jakoby kvašení zcela ustalo, ani po týdnu se žádný koláč neutvořil a navíc je to jen směs vody('šťávy s hmotou švestek). S napětím čekám co z toho bude. O výsledku budu informovat.

To chce klídek, bude to v pohodě.Před vánoci jsem naměřil 9 Brix, do půlky ledna to nekleslo, tak jsem kvas nechal vypálit.Z 340 litrů nateklo 40 litrů 51% trnkovice(po naředění)Liguére je trošku sladší, s typickou mandlovou příchutí Durancií, výborná, téměř jako z Domácích trnek.

Jóóó Domácí, kde té je konec.

Omyl, pořád je bezkonkurenčně nejlepší.

Jaký rozdíl je v krajových označeních Duranzie? Májí význam roubované stromy na myrobalán, když se sama Duranzie používá jako podnož?

Nevím, že by se durancie nějak označovaly podle krajů. Snad krom odrůdy Vítek. Na myrobalán se štěpují spíš kvůli snadnějšímu množení. Řekl bych, že pravokořená nebo selektovaná naroubovaná na durancii je lepší.  Jedině snad v suchých kamenitých půdách může být myrobalánová podnož výhodou.