Nevím co myslíte větou "Chtěl bych na zahradě vysadit vinnou révu, ale nevím si rady s vhodným druhem", ale předpokládám, že myslíte vhodnou odrůdu, když píšete o druhu Vitis vinifera. S tím, že Vám slunce svítí jen do 16 hodin bych si hlavu nelámal. Jsem na tom podobně, jen místo dubů mám zeď. Vhodných odrůd je určitě spousta, záleží na tom co chcete, jestli moštovou nebo stolní odrůdu. Pokud stolní, nejsou špatné Nero, Kodrjanka, Prim, Vostorg, Arkadia, pokud moštové, můžete zkusit třeba Perlu zali, Merzling, Solaris, Bianca, Rondo případně Regent.
Co se přípravy pozemku týká, je vhodné před výsadbou vykopat jámu minimálně 60*60*60 cm, na dno dát vrstvu kompostu a vrácenou zeminu prohnojit minerálními hnojivy.