Mám podobně orientovanou i vysokou zídku, která je ještě potom zlomená na jih a vínu se daří skvěle. Rozhodně ji ještě natřete na bílo, a vínu nechejte od zídky odstup aspoň 30 cm. Jižní stěna dozrává cca o 2 týdny dříve. Mám moštovky - tramín červený a kerner. Na plísně je nejlepší luft, a trochu bych polemizoval s tou výhodou východní zídky. Na plísně ne nejhorší teplo a vlhko, tedy bouřkové počasí, které většinou přichází odpoledne či ke konci dne, a osušit potřebujete co nejdříve po ní, kdy už východní zídka je zastíněná, takže víno je vlhké až do rána. Ale jestli to máte odzkoušené, tak nic proti. Loni jsem stříkal jen 2x.