Určitá šance prodloužit dobu skladování tu je. Vyšší obsah CO2, který vznikne prodýcháním kyslíku a zejména nízká teplota mohou pomoci významně prodloužit dobu skladování.
Cukernatost v absolutních hodnotách nárůstat určitě nebude, spíše dojde k prodýchání cukru a odbourání kyselin, takže hrozny se mohou jevit senzoricky sladčí. Pokud nemůžete zaručit teplotu kolem nuly, tak bude určitě probíhát i kvašení, jehož intenzita bude narůstat s růstem teploty v chladírně.
