Šlechtění nových odrůd révy se provádím křížením stávajících odrůd, případně kříženců. Réva může mít květy oboupohlavní (ty se v případě křížení musí kastrovat) nebo samičí (používají se i kvůli této vlastnosti např Vostorg krasnyj, Talisman, Viktoria atp).
Křížit se může uvnitř druhu V. vinifera anebo s jinými druhy rodu Vitis, pak vznikají interspecifické odrůdy. Tyto jiné odrůdy se používají pro křížení hlavně z důvodu vyšší odolnosti k chorobám, mrazu.
Šlechtění je proces velmi náročný na čas i místo. Například na University of Arkansas uvádějí, že od roku 1964 pěstovali přibližně 300 000 semenáčků a z nich vybrali pouhých sedm odrůd