Jak se chovat po odkvětu

Mám odrůdu chrupku bílou. Mám ji pátým rokem. Při řezu jsem nechal dva dlouhé výhony asi na 10 oček na kterých letos vypučely nové letorosty. Udělal jsem podlom. Letorosty které jsem zanechal mají nasazeny hrozny. Ale teď nevím jak se zachovat. tyto letorosty s hrozny jsou už nyní přes dva metry dlouhé. Loni jsem je nechal růst volně a narostly až na 8 m. Rád bych věděl jestli je můžu osečkovat už nyní, tedy zastříhnout za pátým listem nad hroznem anebo mám počkat. Navíc mě překvapuje , že tato odrůda má obrovské listy asi 25x25 cm, takže hrozny jsou pěkně schované. A zároveň mi připadá, že hrozny se vyvíjejí hodně dlouho. Nasazeno už mají víc jak měsíc, ale přitom některé ještě neodkvetly.

Stejné dilema řeším každým rokem. Prosím nějakého odborníka aby nám poradil.

Viná réva vykvétá dosti pozdě ale základy květů má už hned při rašení tak že se může poškodit pozdním mrazem na dobré květení má vliv fosforečné hnojivo a také počasí aby při květu nepršelo do květu jinak se špatně opylí a je řídké  nebo žádné jinak ho může napadnout plíseň.