Irsai Oliver je poměrně staré novošlechtění - 30. léta minulého století, u nás registrovaný v roce 1975. Je to velmi raná moštová bílá odrůda, je výborná na burčák i jako stolní. Dříve málo plodila, ale díky udržovacímu šlechtění je u selektovaného materiálu výnos výborný. U nás udržovací šlechtění provádí Ampelos Znojmo a Tománek Boršice. Díky zájmu o burčák se zase poměrně hodně štěpuje a sází.