 |
Pásová pila, 19.1.2016
Děsivé video, jak vidno, internet snese všechno. Věřím, že už jsme snad trochu někde jinde. Ochranné prvky veškeré žádné. Je otázkou, jak dlouho by to trvalo - při větším množství dřeva - než by pracant zajel rukou do pásu nebo ji nechal pod... celý příspěvek > |
|
Závady při výrobě domácích uzenin?, 13.1.2016
Vepřový bůček je součástí prakticky všech receptur na výrobu klobás. Vzhledem k jeho oblibě však cena bůčku atakuje 100 Kč za kilo. A to je třeba počítat s jistým odpadem (chrupavky, kůže, kosti). Jaké máte zkušenosti s nahrazením bůčku levnějším... celý příspěvek > |
|
|
|
|
Jak nenechat stromek zababčit?, 12.1.2016
Standa sesazení terminálu zakreslil, ale v tmavém to není dobře vidět. |
|
Závady při výrobě domácích uzenin?, 12.1.2016
Díky za kompliment, vzdělanče. Nepsal jsem nic o tom, že clostridiové bakterie vznikají v mase. Samozřejmě se tam mohou dostat jen jeho kontaminací.
Dusičňany se dnes do uzenin nepřidávají (jen sem tam v domácnosti). Když tak dusitan.... celý příspěvek > |
|
Jak nenechat stromek zababčit?, 12.1.2016
Ono jde v podstatě o to, že nesmíte stromku dovolit tvořit horní patra, když ještě nemáte dost narostlé spodní patra." Jak mu to mám nedovolit?
Jednoduše - Když začnou růst do boku větve druhého patra, prostě je uříznete a ponecháte jen... celý příspěvek > |
|
Nakládání a vakuování masa na uzení, 12.1.2016
Určitě ano, říká vám něco impregnace dřeva podtlakem?
Ano, přesně tohle mě napadlo. Jen nevím, jestli je princip impregnace zcela obdobný. Dřevo při podtlaku nemění svůj objem ani nevypouští ze sebe tekutinu. Vlastním mechanizmem impregnace je... celý příspěvek > |
|
Závady při výrobě domácích uzenin?, 12.1.2016
Nechte být, wikipedii si umí najít každý, Ivoš má v mnoha věcech pravdu. Při teplotě kolem 80 st se skutečně inaktivuje termolabilní botulotoxin a dokonce se hubí i živá Clostridia, která jej vyrábějí. Má to ovšem dva háčky. Tím prvním je, že... celý příspěvek > |
|
Jak nenechat stromek zababčit?, 12.1.2016
Tak, jak se Standou většinou souhlasím, tady tak docela ne. Udělal bych to tak, jak chápe Kudibal. Sesadil horní patro tak, aby konce větví obou pater dosahovaly do stejné výšky (nebo tvořily tupý kužel). Tím se podle zákona apikální dominance... celý příspěvek > |
|
Roubovani jabloni, 12.1.2016
Přiznám se, že jsem nečetl o dopravování roubů koňmi v trvání týdnů. Ale možné to je. Nicméně by stačilo, když rouby jabloní budou ponechány kdekoli venku, protože v tomto ročním období nevyschnou ani nenaraší. Jediné riziko hrozí od myší, kterým... celý příspěvek > |
|
Červnová, 12.1.2016
Letos jsem pálil hruškovici načtyřikrát. V první várce byla Červnová zastoupena z více než 80%, druhá byla ze 3/4 Wiliamsova. Třetí várka směs podzimních čtvrtá směs zimních odrůd. Žádná z hruškovic nebyla vyloženě špatná. Pochopitelně... celý příspěvek > |
|
|
|
|
Pařeniště bez hnoje, 6.1.2016
Co má očkování a kurare společného s pařeništěm?
Co se týče Sojkova pařeniště, asi bych se snažil zabránil kontaktu dřeva se zemí. Výrazně to zkracuje jeho životnost a žádný nátěr nemá dlouhodobý efekt. Kombinace vlhka, tepla, vzduchu a... celý příspěvek > |
|
Jakou rybu do jezírka bez krmení?, 6.1.2016
Ono asi záleží na vodě v jezírku - jak je teplá, jak čistá, jak okysličená. Karasi vydrží asi nejvíc. O potravu bych se nebál. Nádrž o obsahu 100m2 se dostatkem potravy zaplní sama (plankton, komáří larvy, aj.) |
|
Jiný odstím ve středu masa, 5.1.2016
Asi tak. Jehlu nemusíte vytahovat úplně, stačí přepichovat a měnit směr uvnitř masa (víc vpichů = víc vyteklého roztoku zpět). Během pohybu jehly masem průběžně aplikovat roztok. Když zastavíte tlak na píst a tok roztoku jehlou, zvyšujete... celý příspěvek > |
|
Opět Těchobuzická, 30.12.2015
Myslím si, že na zhoršení chuti Valjevky se podpisuje infekce PPV. V úprvních letech byla totiž chuť velmi dobrá, později - až se objevily fleky na listech, se zhoršila. A to přesto, že plody viditelně šarkou postižené nejsou. |
|
A až Z o uzení, 30.12.2015
Nemáte-li možnost uložit maso při nižší teploptě než 8 st., pak ho raději uvnitř nastříkněte slaným lákem. Čerstvě zabité a rychle zchlazené maso by patrně vydrželo i v 8 st. déle než 2 týdny, jenže kdo zná jeho původ?Teplota kolem 4 st. je... celý příspěvek > |
|
