Zamyšlení nad přípravou kvasu

Trefa do černého, ale i takové věci se stávají. Posuďte tento výsledek s Florou 2009 a Sudoměřicemi 2008 (identocké vzorky). Více se k tomu říci nedá, ale jeden by si hlavu ukroutil. Ale od další konfrontace za rok v září mě to neodradí, tak jde prostě život. P.Š.

No, je to taková divná věc, která by se neměla stávat, ale stává se to. Jde o to, že došlo k drtivému rozdílu hodnocení dvou vzorků hruškovic. S hruškovicí vyrobenou v roce 2007 jsem na soutěži destilátů v Sudoměřicích nedaleko Strážnice získal v roce 2008 titul šampióna (cca 750 vzorků destilátů). Obdobně s hruškovicí z roku 2008 se mi totéž stalo na Floře Olomouc v roce 2009 (v soutěži bylo asi jen 250 vzorků různých destilátů). Na letošní Floru jsem zaslal oba tyto vítězné vzorky (jsou vyrobeny z muškatelky šedé a konkurují především vzorkům hruškovic z Williams) a byl jsem pněkud zaskočen tím, že jsem obdržel pouhých 25% možných bodů. Samozřejmě, že je třeba se také zamyslet nad tím, zda-li nebyly mé vzorky na obou soutěžích, tj. v Sudoměřicích a Floře 2009 nadhodnoceny. Kdo ví, jak to bylo, ale pokud neexistuje objektivní hodnocení, je možné vše. Jen se našinec nesmí otrávit. slosar-petr@seznam.cz

Děkuji, ale hruška hold dala skvělé plody, prostě Williams byly druhé, ale to se často nestává.P.Š.

místo jednoho slazeného sudu naplní dva ovocem, výtěžek bude stejný, cena za palírnu taky a destilát lepší. 

Teď se v žádném případě se nezastávám přislazování kvasů. Nicméně musím opět oponovat. Je mi líto. V palírně se neplatí pouze spotřební daň, ale i energie, práce a čas obsluhy. V namátkou vybrané palírně dělá odměna za práci a energie 73% spotřební daně za alkohol.

Ohříváním a zpracováním kvasu s polovičním obsahem lihu se tedy zaplatí přibližně dvojnásobná cena za energii a práci.

Také by bylo divné kdyby někdo za vydestilování 3% kyselice zaplatil stejně jako někdo, kdo přiveze kvalitní 10 a více procentní kvas.

Prostě při zpracování víceprocentního materiálu bude cena za palírnu nižší a destilát bude tak dobrý, jak dobrý byl kvas.

Likeke

Ehh, beru zpět. Mají to skuteřně nastaveno na množství destilátu. To zůstává rozum i... stát.

Likeke

Dík, ale věřte mi, že se za odborníka opravdu nepovažuji, mám jen vyhraněné názory, to ano. Zmínil jste letošní Floru. S výsledky jsem hrubě nespokojen a samozřejmě to skončilo protestem a dalším zasláním vzorků destilátů pořadateli soutěže. Neptejte se proč. Zdraví P.Š.

Vy jste možná nespokojen, ale i tak je z výsledků vidět, že víte co dělat a jak to dělat. Nemůžete být nejlepší ve všem, to by soutěž ztratila dramatičnost.

Děkuji, ale fakt jsem nikdy nejlepší nebyl. Zdraví Petr Šlosar