Mám teplejší sklep, kde je ca. teplota kolem 18-22 stupnů, podle toho, jak sousedé zavírají okýnko :-) Vždy jsem pálil po ca. 8-10 týdnech kvašení s velmi dobrým výsledkem. Letos mě ale objednali až na konec ledna. To bude znamenat, že po dokvašení bych sudy zavřel, ale pálit se bude až za další 2 měsíce. Mohou ty sudy zůstat v tak teplém sklepě a nezkazí se? 2. varianta je, dát je na balkon, kde ale mohou být mrazy, případně na sudy bude svítit slunce. Předpokládám ale, že jelikož kvašení bude už dokončeno, tak nějaké přemrznutí nebude vadit.
