Slivovice k narození syna

Máte pravdu, i já jsem kdysi viděl u svých příbuzných dřevěné škopky se švestkami a bez poklopu. Dnes bych ale tento postup nedoporučoval.  Kvůli napadení šarkou se používají na kvas i skořejší a méně sladké odrůdy než pozdní Domácí švestky a durancie. Dnešní kvasy by takový postup nemusely ustát bez úhony.  A řekl bych taky, ač někteří nemusejí souhlasit, že nároky většiny konzumentů na jemnost slivovice v posledních desetiletích vzrostly.

Videl som aj to, ako z 30 stromov Čačanskej ranej oberanej v auguste nenapálili nič- iba trochu kyslej vody. Kvalitnú slivovičku robia na kopaniciach hlavne z neskorých odrôd- z domácej slivky (chorvatka) alebo bielej slivky. V nížinách, ale už aj napr. na Horňácku, nahrádzajú netolerantné domáce slivky duranciami. Z tých ale zďaleka nie je taký aromatický destilát, ako z chorvatiek.

Děkuji za odpověď, pane Vysloužile, měl jsem na mysli, zda při zakládání kvasu a v průběhu kvašení nejsou ještě nějaké další detaily, které si každý páleničář nechává pro sebe. Přeji mnoho kvalitního destilátu.

Opravuji, ne páleničář ale pěstitel.