Slivovice

Dobrý den, chci se zeptat, kolik kg švestek je potřeba pro 1litr vypálené slivovice, abych si to mohl nějak přepočítat. Dále by mě zajímalo kolik si bere pálenice za vypálení cca 100litrů slivovice.

Předem děkuji za rady a odpovědi.

Neriadim sa hmotnosťou sliviek v kg pri pálení... Praktickekšie a smerodajnejšie je pre mňa množstvo kvasu v litroch, keďže nemám skúsenosti koľko kg sliviek treba na... x destilátu.  Jedno Vám poviem presne, že bežne z plného varu 260l kvasu sliviek pálim bežne cirka 30 litrov pálenky bez prídavku cukru. V dobrých rokoch pri čistých Duranciách aj viac.  U nás priemerne 53percentná slivovica vyjde na 114Sk/ 1l ---3,78 Eur/ 1L

Souhlas, letos jsem z 95 kg durancií napálil v mé pálenici téměř 13 litrů 50% destilátu, ale letos byl výjimečný rok. Zdravím v této výjimečné době všechny milovníky ovocných destilátů a věřím, že v každém z nás je stopa po panu presidentovi. Hodně zdraví a dobrých rozhodnutí v roce 2012!  Zdraví Petr Šlosar

Mohu potvrdit z praxe, že počet litrů závisí na stupni zrelosti a až přezrání švestek. Takové ty očeasané na dopravu do obchodu a prodej dají 7 - 8 litrů 51% destilátu ty přezráté i 12 litrů. Duranzie i více. Je možné napálit i více ale musíte si do slivovice pustit více tzv "dokapu" a ten výrazně mění chuť k horšímu a proto raději odstavíme a doředíme kvalitní vodou. Tak se to dělá u nás na Valašsku.

My sa riadime heslom, že spodná "dokap" dodáva aromatickosť. Preto pálime až dovtedy pokiaľ nedosiahneme požadované grády alebo netečie kýslý destilát plný kyselín. My na juhu SR sme takto naučený našimi predkami. Túto tému sme rozoberali pri téme "Ředení slivovice"...Pravdu povediac neriedim vôbec, nikdy som nemusel.

Nikdy neředím vodou, dokap nechám "dokápnout"podle jeho kvality(vůně a chuti).Až doma si každý naředí podle svého."Aj voda má svoju chuť".  Ze Slovácka   AB          

A jak je to s destilovanou vodou? V tomto článku se totiž píše, že se slivovice ředí zpravidla destilovanou nebo kojeneckou vodou s nízkým obsahem minerálů. Má destilovaná voda také nějakou "chuť" jak píšete? A lze slivovici doředit dodatečně třeba po několika měsících po vypálení? Náš produkt je totiž na nás až moc silný a asi bychom jí torchu naředili, ale neradi bychom ji zkazili ať už v chuti, či zakalením.

Díky za radu!

Příspěvky před Vámi jsou staré 12 let, těžko budou reagovat.Stačí kojenecká voda, vyzkoušet v litru, vypočítat množství vody, např.70/52 je 1,34 na 1 litr 70 procent dáte 0,34 l. vody.Potrvá pár dní než se voda chutově spojí, ředit můžete kdykoli, nejlépe čerstvou, než vyprchájí plyny tak se spojí s vodou a můžete koštovat.