Zesládnou pocitově, když ochutnáme. Na stupnici refraktometru toto štěpení nemá vliv. Alespoň jsem nikdy žádný rozdíl po odležení nenaměřil.
Refraktometr nerozlišije jednoduché a krátké cukry, jazyk ano. Glukóza s fruktózou jsou sladší než sacharóza, sachróza ja sladší než oligosacharidy, oligosacharidy jsou sladší než pektiny, škroby a celulźy (ty už jsou víceméně bez chuti.
SfK.
