Dava se voda pri kvasu?

Dobry den, letos se nam urodilo opravdu dost svestek tak premyslim o udelani kvasu. Nejake teoreticke veci sem si nacerpal z inetu..a od znameho. Ten rika, ze mam sud naplnit z pulky vodou a do nej svestky nasypat.Je to spravne?? Nebo se kvas dela bez vody..cili ovoce ciste do sudu a pomackat?Moc dekuji

Když jsem letos zakládal kvas, tak na doporučení souseda jsem přidal do sudu 2l vody - prý pro lepší start kvašení. Dnes je po čtrnácti dnech v sudu cca polovina šťávy a vrchchní polovina ovoce.
Martin

Takze pul sudu asik ne... No zajimave, ja prave cetl v jednom navodu z palenice, ze se voda nedava vubec... ale ten znamy kdyz dela kvas, dava tak pulku sudu vody. Ted tam ma tusim ringle

Já jsem nikdy vodu nepřidával, letos poprvé dva litry... Ono při kvašení si ovoce pustí samo šťávu.
Martin

Pridávanie vody záleží od kvasu. Všeobecne kvasný proces prebieha v mokrom prostredí. Ak je v ovocí dosť šťavy, netreba vodu pridávať, ak však ovocie nepustí dostatok šťavy, je dobré vodu pridať, nebáť sa na 100 litrový sud aj 10 litrov vody. Zvýšite si tým výťažnosť. Napríklad ja riedim po týžni a to tak, aby sa mi dal kvas v 100 litrovom sude premiešať. Johny

Souhlasím, taky dávam vodu do kvasu(10-15 lit.) a neměl jsem s tím problémy.Výtěžnost dobrá.

Vše co jsem se kde dočetl je, že ovovce samo o sobě obsahuje vysoké procento vody, tudíž do kvasu (rozmělněné plody na kaši) netřeba vodu přidávat. Přidal bych pouze při zjištění tak vysoké cukernatosti, až by kvasinky mohli zhynout vysokým procentem alkoholu aniž by spotřebovali veškerý cukr. HL

Honza

V každém případě vodu dát 10-15 litrů na 100 bečku!!!

Naprosto zbytečné. Dnešním dnem budu mít založeno skutečně pořádný počet kádí švestkového kvasu a nevidělo to ani litr vody. Přesně před měsícem jsem pálil meruňkovici, která je naprosto přepychová a taky ani deci vody. Plody rozmačkat až na kaši, je jedno čím, přidat ušlechtilé, hlubokoprokvášející kvasinky a hotovo. K čemu voda? V ovoci je jí dost. Stanislaw

Aj 10litrov na 100litrov je málo svestky zberate počas dňa a ťie sú teoreticky dehydrovane keďže by strom odparoval cez listy veľa vody... Problém jediný je že nebude taká výdatnosť na 10litrov ale po dokvaseni klesne koláč do vody šťavy a tým je chránený a vieme lepšie že je prekvasene... Navyše voda bráni aby sa kvas prehrieval a zoctovatel... Smelo pridať aj 20litrov... Do stromovych jahod aj 40litrov... Problém je len že bude treba urobiť o jedno palenie navyše ale to sa vráti v kvalite... najlepšie ale pridat studnovej vody nie chlorovanej...