Moštoměr versus Cukroměr

Pro Vás je samozřejmě vhodný moštoměr - měří obsah cukrů v moštu
Cukroměr měří zbytkový cukr v kvasu.

a nedal by sa pouzit cukromer s rozsahom 0-30 namiesto mustomeru? Oba meraju v podstate to iste... alebo sa mylim?

Dano

Mošt neobsahuje etanol, s jehož hustotou moštoměr nepočítá.

S hustotou pritomneho etanolu ale nepocita ani cukromer. Citujem z navodu na pouzitie - "Roztok nahustený v pomere 10 l vody, pri 20°C /1 kg cukru, na menisku ukazuje 10 dielikov" a ziaden obsah etanolu nespominaju. Cize z tohoto hladiska su rovnocenne. Rozdiel je podla mna v rozsahu stupnice kde mustomer nema stupnicu od nuly. Mustomer ale vraj zohladnuje pritomnost aj inich rozpustnych latok ako je cukor preto je o nieco presnejsi. Je ale prisposobeny na hroznovy must a teda v pripade jablcneho to tiez nebude najpresnejsie... napriek tomu by bolo asi vhodnejsie pouzivat aj na zistovanie zbytkoveho cukru v kvase mustomer s vhodnou stupnicou, ale pre potreby beznych domacich vinarov a destilaterov je presnost cukromeru dostacujuca...

Dano

Jestli to nebude tím, že v moštu se žádný alkohol nepředpokládá.

Cukroměr: slouží k měření zbytkového cukru v kvasu / koncentrace sacharozy s vodou v procentech hmotnostního zlomku % Moštoměr: je určen k měření komcentrace zkvasitelných cukrů v kg/hl

Cukroměr měří obsah cukru ve vodě!!! V moštu ukazuje o ca 3-4 ° více, protože je tam mnohu jiných látek navíc. V kvasu se nedá použít prakticky vůbec, protože alkohol je lehčí než voda a v hotovém suchém víně ukazuje cukroměr i moštoměr zápornou hodnotu!

Já používám cukroměr ke zjištění cukernatosti v počáteční fázi - než začne švestkový kvas kvasit. Přidávám cukr do 15 - 17 stupňů na cukroměru. Pokud bude kvas obsahovat málo cukru tak nezkvasí a je ničemu. Pokud by se přidalo moc cukru, slivovice bude ostrá, bude škrábat v krku. Někdy stačí přidat 1kg na 100l, někdy i 4kg 100l - dle obsahu cukru ve švestkách.

Pokud bude kvas obsahovat málo cukru tak nezkvasí a je ničemu

Zkusil jste to někdy nebo si to jen myslíte?