Lebeda zahradní, Atriplex hortensis, divoký špenát, Antikrt
Lebeda, méně známá listová zelenina, je stará kulturní rostlina. Pěstovala se již ve starověkém Řecku a Římě a i v našich krajích má hodně dlouhou tradici. Pěstuje se ve třech formách, zelené, žluté a červené. Všechny formy jsou velmi dekorativní a pěstují se i jako okrasné rostliny. V zahradě často zplaňují. Mladé rostliny se sklízejí celé a lze je konzumovat syrové v různých salátech. Ze starších rostlin (dorůstají výšky až kolem 2 metrů, s tím je nutné tak trochu počítat :)) otrháváme jednotlivé listy, které postupně dorůstají. Lebeda je jednoletá. Může se vysévat na jaře, ale i brzy na podzim k podzimní sklizni. A nemusí se vlastně vysévat vůbec, je výrazně samovýsevná :) Stačí nechat na podzim některou z rostlin dozrát :) Nejkvalitnější listy mají rostliny než dosáhnou výšky 50 cm. Velmi rychle roste, za dva měsíce po výsevu vytvoří 7-10 listů a můžeme ji sklízet.
Mladé listy jsou výborné jako špenát (samotné nebo třeba s kopřivou a s jahodou), vhodné jsou do zeleninových salátů, do polévek, připravuje se z nich omáčka, mohou se připravovat i na sladko jako osmažené. Starší listy je dobré spařit nebo povařit. Obsahuje méně kyseliny šťavelové než špenát, proto má i jemnější chuť. Připravuje se z ní i čaj (netuším, jak chutná, musím to zkusit :)) Červená forma barví smetanové omáčky na růžovo, antokyany se při vaření vylouhují a vařené listy jsou potom zelené.
A našla jsem i jeden její R O Z K O Š N Ý název - Antikrt. O tom, že se povídá, že je proti hryzcům, to už jsme tady někde s mámou řešily, hryzcům opravdu ani omylem nevadí :) :) :) Ale jestli vadí krtečkům a jestli název antikrt má nějaké opodstatnění, to opravdu nevím, ale je fakt, že krtky na přední zahrádce nemáme... ale nevím...
Krom jiných výhod je lebeda úžasný nezmar... i když babí pleje o sto šest :)))) (protože stále ještě je mnoho lidí ekozahradami nebo permakulturou nepolíbených a přetrvává představa nezaplevelených záhonů a na nich rostoucích kytek)... stačí "nestihnout" zlikvidovat a odstranit plodící rostliny a na jaře máme plno miminek...
Tady je ukázka, jak při předzimním odstraňování "klacků" různých jednoletek i trvalek, neboť dle babí i v zimě musí být záhony vystaveny větru, suchu, mrazu :))))), z "klacku" lebedy vypadaly do trávy vedle záhonu semínka, než se to vše odvezlo někam do pryč... takže vedle záhonku se na jaře v trávě objevilo plno miminek :)))
A potom stačí pár rostlinek ze země opatrně vyndat a přemístit do květináčků, které udělají velkou radost obdarovaným :) a pomůžou dál šířit tuhle skvělou rostlinku :)