Je to docela jednoduché a rychlé. Žebra jsem nakládal do slaného láku jenom 1-2 dny (raději ne víc, kosti se rychle kazí). Uzení je poměrně krátké, asi jako klobásy, klidně i méně. Po vyuzení je dobré žebra povařit - maso trochu nabude na objemu a jde lépe od kostí.
