Uzený kanec

Dobrý den, tak to s Vámi naprosto nesouhlasím. Kančí maso je považováno za jedno z nejlepších co se týče zvěřiny (říká se, že nejlepší je daněk, ale to já bych neřekla). Je vidět, že s tím nemáte buď žádnou zkušenost nebo Vám prostě zvěřina nechutná. Marcela

Kance by mě taky udit nenapdlo. Nejspíš proto, že zvěřina je pro mě lahůdka. Uzené sice do mjisté míry taky, ale tam specifickou chuť masa překryji chutí a vůní kouře. U tak běžného masa, jako vepřové, je to vhodné chuťové zpestření, u zvěřiny mi to přijkde škoda.Tím nezpochybňuuji, že odřezky méně kvalitní části zvěřiny jsou ideální surovinou do klobás.
    Má-li ovšem někdo tolik zvěřiny a kančího, že mu leze krkem, necht kance udí.  .

U divočiny je to stejné jako u vepřového jen se musí našpikovat česnekem a slaninou nakládám max na 10 dní a super. Nikdy nepoužívám pragandu jen obyčejnou sůl. Na pečení, koření které mám rád a přidám vždy buď víno ještě lepší je jakýkoliv likér kromě slivovice nejlépe barevný po dvou dnech je maso hezky křehké