udírna

Pokud jsou prkna očouzená kouřem z udírny, tak to vadit určitě nebude. Já mám délku kouřovodu u zděné udírny sotva 70 cm, jiní mají zase délku i 4m. Je to různé, vyudit se dá dobře v každé udírně, stejně jako se dá v každé udírně maso pokazit.

a udíš klasickýma polenama nebo menším dřevem a jakou máš regulaci tahu?dík

Topím polínkama o maximální váze tak jedno kilo. Spíše na lehký oheň, než kouř, tak abych udržel požadovanou teplotu. Tah reguluji přes přívod vzduchu hoření (dvířka) a přes komínovou klapu. Komínová klapa je kromě poslední části uzení celou dobu otevřená.

zdravím, palubky bych dal v jedno a je jedno, jak jsou hrubé, když je rozdíl milimetrový, předem se zatápí a nahřívá udírna před vložením masa, délka kouřovodu bych volil minimálně metr a půl, je tady hodně popisů a záleží, jak se topí, jaký bude tah, jestli bude kouřodod v zemi atd.vše záleží, jak se naučíte s udírnou pracovat, nahřát a pak jen přihazovat polínka na udržení ohně nebo fofrovat několik hodin, protože všude utíká teplo a udírna má průvan... kouřovod bych volil cca 15 cm až 20 cm.Pro lepší popis by bylo lepší uvést v jakém terénu nebo nad zemí chcete stavět..pro inspiraci posílám odkaz, je tam spousta udíren i s plánkama.

Zdravím všechny, toto je moje nerezová dvoupláštová udírna.Před uzením prohřeji pak držím teplotu jak potřebuji a výsledky se vždy dostaví.Základ je dobře naložené maso a správné dřevo.

Zdravim toto je muj vytvor, jeste neni dokoncen pocasi tomu nepreje.

Tak tadleta je moje malá, dřevěná, ručně s láskou dělaná, dvouplášťová udírnička :). Mám ji na pomalé uzení slaniny na halušky, neboť taková se nikde nedá sehnat.

Moc pěkné, jen co je pravda. Zlaté české ručičky.

pěkná, účelná a hlavně ta láska, to pak šmakuje...,tam se dá udit všechno, ne jen slanina, ale kolínko, klobásky... mňam

Na obr č.2 máte relativně malý zdroj kouře pro uzení. Jak jej máte provedený?