Saze na mase - proč?

Dobrý den prosím o radu. Proč se mi na mase a klobásách usazují saze a proč tam vůbec jsou... topím ovocným dřevem... třešeň apod.  Jdou potom z masa lehce omýt, ale nevypadá to dobře. Dříve se mi to nikdy nestalo... kde je chyba?

Jestli to nebude tím, že moc fajrujete?

preschle piliny, jako palivo, mozna velky tah, chce to kazde druhe polinko brat z kyble s vodou, neni tak suche uzene a saze, asi nebudou se tak tvorit, letat.Mozna mate malou vzdalenost od topeniste do udirny, chce to, alespon metr trubek, pokud topite primo pod udirnou, chce to nejakou prepazku, aby to neslo primo na maso.