Nakládání masa na uzení vařením v slané vode

Dobrý den, ahoj, chci se zeptat, někde jsem četl, ze naložit maso na uzení není potřeba tak dlouho, ale stačí jej jen uvařit ve slané vodě okapat nechat vychladnout a dat do udírny. Prý je výborné. Mate s tím někdo zkušenosti, recept, atd???

Takže z toho budete mít vařené očouzené maso

Maso se nemusí nakládat na dlouhou dobu.Stačí ho nastříknout 24% solným roztokem (na kilo masa 1dcl solného roztoku).Za 2 dny se může udit.Maso se před uzením navaří ale jen se rozvlaží v teplé vodě 80C cca 45min.rpstylle@seznam.cz