Ačkoliv nejsem žádný znalec uzení ani nemám udírnu, přispěji také s něčím. Jako kluk si pamatuji na zabijačky, které jsme pravidelně každý rok dělali.Pak děda nakládalm maso a nějaké době ho vezl na kárce do sousední vesnice k řezníkovi na uzení.Pokud vím, používal dřevo ovocných stromů.Hlavně švestku.Buk ale myslím, že tam dával také.O olši nevím. Uzené bylo vždy super.Od té doby jsem už takové nikdy nejedl.
