Dub je špatně
Buk je sice lepší, ale i dubem se dá udit v pohodě, na chuti masa se nic moc nezmění.
.Stropem to musí jít ven.Jak můžete udit, když píšete, že Komín je z větší části uzavřený
Prodávají se udírny bez komínu, s otvůrky pod stropem. Kouř si vždy najde cestu ven z udírny. Větším problémem než špatný tah bývá příliš dobrý tah a dokonalé spalování bez vzniku aromatických látek v kouři. Když udírnu rozehřívám a vkládám do ní maso, mám komín otevřený, když maso oschne a zatáhne se, položím ze 3/4 na komín cihlu až kouř začne unikat i spárami u dvířek.
