Ztráta vody ve žlabku zelaku

Dobrý den všichni příznivci mléčného kvašení!!! Mám naložené zelí v kameninovém zeláku asi tři týdny při teplotě 17°C ale najednou klesla na 12°C a začala se ztrácet voda ve žlábku i v zelí tak že sem ji ráno nalil a večer už tam nebyla!!! To trvá už 3 dny. Má s tím někdo zkušenost jestli je to reakce na změnu teploty? napište někdo prosím!!!

Dobrý den, když se zastaví kvašení a sníží teplota, tak vzniká podtlak a voda se může nasávat dovnitř.

Ještě bych dodal, že pokles hladiny láku bude způsoben únikem bublinek CO_2. Původní množství láku se jakoby snížilo zaujmutím těchto prostůrků. Také něco vody asi spotřeboval kvasný proces.

Do žlábku nalévám rostlinný olej.Vydrží celou sezónu a je to bez problémů.