Odrůdy vhodné na křížaly

Obě jsem pěstoval dřív. Škoda, sušit je mě nenapadlo. Gdaňský h. mi připadl nahořklý, Řehtáče malé. Nehnědnoucí dužinu (prakticky čirý mošt) má staré Vilémovo.

Inu, je čas začít zkoušet sušit nové odrůdy - hlavně by mne zajímaly rezistenty! Už jste s tím někdo začal?

Jerome

Když mě ty nové odrůdy připadají všechny příliš sladké a po usušení fádní.

Nu, myslím, že Melodie, Produkta, Jonalord a řada  dalších mají do fádní sladkosti dost daleko, alespoň v drsnějších polohách. Bude třeba je skutečně ještě vyzkoušet

Je mozne, ze jablka co jsou dobra na jidlo jsou horsi na krizaly a naopak.

Ja jsem si loni prala k vanocum pytel krizal, muj tatinek, nemaje stromu sel do nejblizsiho supermarketu, koupil par kilo jablek, ususil na topeni a krizaly byly vyborne. Co to mohlo byt za odrudu netusim, ale pochybuji ze by v Tescu meli nejakou spickovou.

Kdysi se roubovaly i tři odrůdy na jeden strom takže nevím co jsou zač. Křížaly dělám tak že horší slupky okrájím a hezká jablka nechám neloupaná, krájím ručním kráječem na chleba a suším na pečicím papíru na radiatorech. Tenká kolečka se krásně zvlní a stočením několika koleček se slupkou vzniknou krásné růžičky na ozdobu ovocné mísy.

Jak silná děláte kolečka a jak odstraníte jádřince?

pane Vysloužile, já si na velikost plodů řehtáčů nemohu stěžovat, a to jak na původní staré jabloni tak na nové jím přeroubované. Tím že řehtáče pbsahují méně vody a více sušiny, dobře se suší na křížaly. Chut je kyselkavá jak jsem již uvedl. Křížaly pekně zokrovatí. Jiné odrůdy ty štavnatější více hnědnou a jsou hořkosladké. např Lebelovo.

Juraj Kafka

domnívám se že velmi důležitá je technika sušení - a poté co jsem zakoupil kvalitní sušičku (novozélandská - firmu neuvádím) - 7 pater nakrájených jablek za 7 hod, krásně elastických, bez změny barvy, to samé hrušky a o houbách a zvláště švestkách nemluvě...

Lucas

To je pěkný výsledek. U jablek jo, tam záleží na tloušťce plátků, ale švestky za 7 hodin - dost dobrý!
Přesto si neumím představit, jak  typ sušičky ovlivní  barvu a konzisternci křížal. Všechny snad pracují s teplým vzduchem?