Kyselá a trpká jablka

Chtěl bych zkusit vyrobit bretonský cidre - k tomu jsou ale třeba vedle sladkých také kyselá jablka (s vysokým obsahem kyselin) a trpká jablka (s vyšším obsahem taninu). Může mi někdo poradit, které z u nás dostupných odrůd by tomu odpovídaly? A když už jsem u toho, které jsou naše nejcukernatější odrůdy?

Kyselejší jsou z novějších odrůd, Melodie, Karmína, Heliodor, Vanda. Ze starších určitě Ontario, Soudek a konec konců i Průsvitné letní je kyselé jablko.

Trpkost dodáte pomocí jeřabin, aronie, kdoulí či mišpulí.

Kyselé z odrůd u mně na zahradě je Zvonkové, Matčino, Hedvábné pozděkvětné, dá se říct taky Šampión, Krasokvět.  Co se týká trpkosti, tady bych sázel na nějaké plané odrůdy či někde v křovích vyrostlé jabloně z náhodných semenáčků nebo obecně staré odrůdy -  nějaké staré jabloně v nějakých velice starých neudržovaných sadech.

Kyselé jablko je pro mne Elisa Rathke, nebo Linda. O Matčinu bych to nikdy neřekl. Touhle dobou už seženete jen Lindu a bude méně kyselá, protože je pozdě.

Mám tip pro milovníky velmi kyselých jablek. Dnes jsem degustoval plody sloupovité jabloně Pomfital, neboť začaly ve sklepě měknout a něco tak výrazně kyselého jsem už dlouho nejedl. To i moje nepříliš oblíbené kyselé Ontário je v porovnání s tím „ sládě „. Takže úroda zajímavého Pomfitalu půjde do moštu. 

Velmi kyselé jablko ja stará odrůda Lohák. Možná někde v zapomenuté zahradě či áleji by se našel. Byly to velmi vzrůstné a plodné stromy.

Stará odrůda Strýmka je téměř nejedlá, jak je trpká. Novější odrůda Zuzana, než dosáhne konzumní zralosti, je také trpká.

Průsvitné, Vanda, Ametyst,

Zvonkové, Gloster, Goldstar, řechtáč soudkovitý, ontário...

Nejladší je asi Gala, Opál, Golden del. Coxova reneta,

Která sladší jablka jsou vhodná do 450m.n.m.? Jsou vůbec nějaká? 

Jadernicka moravska s tim urcite problem mit nebude. V 500m.n.m se u nas dari i Gdanskemu hranaci ale nevim jestli se da jeste nekde kupit. 

Pod horama je akorat vetsi vyskyt jarnich bourek, ktere vsecko obijou a pak ty vetry cloveka potrapi:) Sklizime spis kdyz to vitr shodi nez kdy je to opravdu zrale.

Wendy-morava.

Jednoznačně nejkyselejší je stará sorta Jeptiška. Toto jablko jme sklízeli co nejpozději a dalo se jíst nejspíše v červenci a to ješťe někdy. Mám za to, že ji má pan Peška v bojkovicích. Dobrou chuť.