Jak a v čem sušíte ovoce? Sušení rajčat, solární sušárna

Lednička mě nenapadla. Nemyslím si, že to odizolování je nutné. Solární sušičku jsem stloukl z překližky a polykarbonátu před 2 týdny  (na 2 síta 80x60 cm), polystyren mám jen pod dnem. Zatím jsem nic nesušil, jednak není co, v tomto počasí ani na čem. Nafotím ji, až jestli se osvědčí.

Letos jsem poprvé zkoušela sušit rajčata, a to v elektrické sušičce. Nejdřív jsem sušila půlky, potom raději plátky, šlo to rychleji. Nejvhodnější jsou soudkovitá masitá rajčata, ta normální jsou příliš šťavnatá.Bohužel neumím odhadnout okamžik, kdy přestat sušit. Usušená rajčata jsem dala do sklenic se zatahovacími víčky a teď nevím, jestli je musím mít v lednici, nebo ne. Do mrazáku je dávat nechci, mám ho už tak dost plný.

Sušil jsem soudkovitá rajčata na kolečka ale zdála se mě příliš slabá tak jsem je nakrájel na čtvrtky a potřech dnech sušení mě zčernaly což si neumím vysvětlit.nemají se rajčata při sušení větších kusů loupat?

Loupat se nemusí, ale sušil jste je při vyšší teplotě, pak černají. Když budete sušit při nižší, budou krásně červené.

Pro sušení většího množství ovoce se dřív stavěly speciální zděné sušírny přímo v sadech, ve kterých se topilo a kde se sušilo buď přímo kouřem z ohně, nebo později nepřímo teplým vzduchem, aby nasušené ovoce nesmrdělo. Do takové sušírny se vešlo několik desítek dřevěných lísek, na každé lísce mohlo být několik kilo (až 20kg) ovoce, takže se sušilo po metrácích čerstvého ovoce. U novějšího typu, kde se sušilo jen teplým vzduchem, byla sušící komora odvětrána samostatným komínem, kterým se odváděl vlhký teplý vzduch. Tyto drobné stavby jsou ještě občas na venkově k vidění, většinou už ale neslouží původnímu účelu. Dřív si lidi na venkově na zimu nasušili do zásoby i několik pytlů ovoce a další prodali, takže sušírna se využila, dnes už pro jednotlivce smysl nemá, leda by si v ní sušila celá dědina :) O stavbě takové sušírny se dá něco dočíst ve starší literatuře, něco málo je např. v knize Stavitelství hospodářské z roku 1895, speciálně ovoci je věnována knížka Návod ku zužitkování ovoce od Františka Vohralíka z roku 1893, kde je sušení ovoce a konstrukci sušáren věnováno něco přes deset stran.

Niekde som cital, ze origos susene paradajky sa robia tak, ze sa pred susenim nasolia. Asi to pomaha. No a susiua sa na slnku. My mame terasu, kde je cez leto na dlazbe najmenej tych 50 st C. Slnko na na cierny plech v horucom lete na tej terase by mohlo stacit. Skusal niekto toto?

Rajčata před sušením nakrojím na 5mm plátky, posypu lehce solí a rozmarýnem. Pak suším v horkovzdušné sušičce.
Martin

Dobrý den, podařilo se Vám zhotovit sušičku? J.N.

Dobrý den, udělal jsem solarni sušičku. Pulky rajčat usuším za 1,5 dne jednou to nafotim, ale budou to sem muset poslat moje děti, s počítačem to moc neumim, těšte se, Váš " karfiol"