Jak a v čem sušíte ovoce? Sušení rajčat, solární sušárna

tZačínám sušir rajčata. koupili jsmne Gorenje FDK 24 DW. Suším cca 15 hodin a vásledek je napůl mokrá a napůl spálená rajčata. Suším na 50 stupňů. Co dělám špatně?

Pěkný blábol.

Největší perly:

Sušení představuje ten nejšetrnější způsob konzervace. Vitamíny, minerály a další živiny zůstávají ve velké míře zachovány. Oproti tomu zavařování nebo zamrazování s cennými látkami docela zatočí.
Mrazení je nepoměrně šetrnější způsob konzervace, to ví každý. Samozřejmě dražší

Podíl soli a tuku se snižuje...
Samozřejmě podíl je stejný. Tuk navíc žlukne.

Ovocné a zeleninové sušinky pohladí vaše střeva, protože mají více vlákniny než jejich hydratovaní kolegové. Sbohem, zácpo!
Další blbost,  vlákniny je stejně, naopak při nedostatku doplněných tekutin mohou působit obstipačně

víte, že prošly menší kosmetickou úpravou oxidem siřičitým, aby se více líbily? Po takové pochoutce si sice mlsná vezme volno, ale do služby může přijít bolehlav a nevolnost.
Nezkonzumujete-li několik kg sušených plodů naráz, nehrozí to.

Vody zbavené plátky přikryjte tenkou utěrkou a nechte je pár dní vydechnout na vzdušném místě. Následně je vložte do vzduchotěsné nádoby, kterou uložíte na temné místo o teplotě asi 10 °C.
Některé sušené plody a houby dokáží při vlhkosti v domácnostech běžné natáhnout vlhkost zpět jiož za pár hodin. Místo v bytě (domě) kde je celoročně 10 stupňů, má málokdo.

Je to nepříliš šikovná reklama na sušičku Excalibur

Dobrý den, 

možná je to trochu mimo, ale chtěl bych se zeptat zda-li se dá využít například tato horkovzdušná sušárna od firmy Kaitrade a jestli máte s něčím takovým zkušenost. Děkuji předem za odpověď.

Určitě dá. Sušená švestka vás tak vyjde na pouhých 400 Kč.

My sušíme v sušičce Yden a maximální spokojenost.

Vyrobil jsem vlastní solární sušárnu. Prostudoval jsem si poměrně dost literatury, seznámil se s horkovzdušnými kolektory a stejně jsem experimentoval a vylepšoval. Mám docela výkonný prototyp, kde jsem sušil jablka, švestky, bylinky apod.. Jestliže by byl zájem mohu poskytnout rady a poznatky pro stavbu sušárny a její lepší provoz. Mám sušárnu s tzv. otevřeným systémem. Důležitá je stavba kolektoru, protože tepelný přínos může být značně rozdílný od 20°C až 70° C oproti teplotě okolí. Teď na jaře na výstupu kolektoru měřím i 90°C horký vzduch. Postavil jsem sušárnu z věcí, co dům dal a tak investice byla jen do pomocných materiálů a hlavně solárního panelu, který pohání 2 větráky (ze starého PC) pro lepší cirkulaci vzduchu. A následný provoz je bezplatný... stačí, když trochu svítí slunce. Bio ovoce a bez uhlíkové stopy.

Postavil jsem si taky sušičku, trochu jinou, jednodušší, ale myslím, že bude mít podobná úskalí.
1. Pro bylinky, houby lipový květ, bez, šípky, aj je sušička zbytečná, protože stejně dobře uschnou na půdě či ve větrané místnosti.
2. Problém mám se šťavnatým ovocem, zeleninou, rajčaty, které dřív, než uschnou, začnou kvasit, plesnivět či hnít. Tady je sušička na místě. Problém však nastane, když slunce zajde pod mrak, začne pršet nebo když přijde večer.
3. Řešením by mohloo být přídavné topítko, které by se spustilo v případě výpadku slunečního svitu. Ovoce mi totiž nikdy neuschne za jediný den.
4. Posledním problémem je, že nejčastěji sušené ovoce - jablka a švestky - dozrávají v době, kdy slunečného svitu je přes den málo a jeho intenzity rovněž.

Také jsem narazil na problém se sušením rajčat a švestek. V první variantě jsem měl kolektor udělaný jednoduše, jak popisuje většina návodů. Nebyl dostatečně izolovaný, plech špatně osazen a jen jednoduché sklo. Teplotní zisk jen cca 20-30°C. Prohlédl jsem si teplovzdušné kolektory na přitápění domů a podle doporučení upravil kolektor. Přidána pořádná izolace tělesa kolektoru, upravil plech a hlavně instaloval dvojsklo. Teplotní zisk se ihned zdvojnásobil. Také instalace ventilátorů přispěla k urychlení procesu. Navíc jsem do sušičky istaloval několik cihel, které se nahřejí a prodlouží dobu sušení. A dalším řešením pro prodloužení vyhřívání bylo, že jsem přidal na boční stěny menší kolektory, které se nahřejí východním a západním sluncem. Na fotografii ještě nejsou. Dalším podpůrným řešení je dobře izolovat sušící komoru (další zbytečný únik tepla), zatím jsem neměl potřebu realizovat.

Jablka: průměrně 2 dny sušení, švestky 4-5 dnů.

Ještě k sušení bylin a zeleného, protože se suší bez přístupu světla, zůstávají zelené části rostlin skutečně zelené. Kdo nemá nadbytek prostor na sušení, ten ocení i tuto sušičku.

Jsou k dispozici průměry slunečního svitu i energie dopadající na m2, ale tím nebudu zatěžovat.

výborný postup sušení rajčat i s obrázky jsem našel na netu (anglicky)

zaujalo mi to následné zamrazení sušených rajčat, to jsou pak k dispozici bez problémů skladování min. rok

www.recipetips.com/kitchen-tips/t--870/how-to-dehydrate-tomatoes.asp