Toptaste

Ten, kdo má na zahradě přebytek Gabrovských a Hanit, Toptaste asi nikdy tak oceňovat nebude... Nie je to tak celkom pravda.Hanita je podľa mojich skúseností oproti Toptaste menej náročná na teplo a pôdne podmienky(mám možnosť každoročne porovnávať).V mojich, pre slivky snáď optimálnych podmienkach je Toptaste hodnotená širším okolím ako najlepšia, hneď za Domácou a jej variantami.Samozrejme do času kým toho cukru nemá príliš.   Stano

Toptasty stále kvasí, jeden sud 5,5 a druhý 6,5%, měřeno cukroměrem při teplotě 18°C.

Vzhledem k letošní velké úrodě jsem švestkové kvasy pálil natřikrát. Rozdíly v chuti, aromatu, peckové příchuti jsou poměrně velké. Nejzajímavější ovšem považuji směs těchto destilátů, kde se ony rozmanité příchutě vhodně doplňují. Totéž bude - podle mého -  platit i o Toptaste. Půjde o cennou surovinu díky vysoké cukernatosti. Sám nemám tolik Toptastů, aby se mohly v kvasech nějak projevit, ale myslím že nejlíp vynikne ve směsi s jinými odrůdami. 

Také budu pálit třikrát. Již zmíněné Toptasty pak Durancie, ty mají ještě 10% a nakonec směs švestek. Domácí, President, Stanley a jiné.

Toš ogaři, ešče to furt kvasí? Jak vypálíte tak sa pochválte jak to téklo.

Toš éšče kvasá, mám objednanů pálenicu na 3.2. Sem na to zvědavý, myslím, že nateče dobře měly tak nejak 26-27% cukru ale chuť? Kdoví. Tajak z Domácích nebo Durancií to nebude.

Téš to furt kvasí, potfora. Měl by to přenésť do tepla ale jediná cimra hde je trocha teplejší je prádeľňa. Enomže tá není moc velká, to by ňa stará vyhodila aj s kvasem pod okap, přinejlepším do koľně. Budu moseť v tej garáži trochu přitopiť.

Výtěžnost z Toptaslů je, řekl bych standardní. Ze 180 l kvasu jsem napálil 25 l slivovoce 51 %. Vstupní surovina cca 26% Brixi. Destilát je jemný, hladký ale bez výrazného aromatu a chuti. Slivovice z Toptastů není špatná, neurazí ale z Domácích nebo z Durancií je, alespoň podle mé chuti, lepší. Podtrženo, sečteno-Domácím se neblahým vlivem šarky nedaří tak pěstujme Durancie.

Velmi cenný příspěvek! Budeme rádi, když se takových vyjádří víc. Potvrzuje to některé první informace, že výtěžnost Toptaste je dobrá, ale v chuti nenahradí nejlepší klasické palírenské odrůdy. Určitě bych ale odrůdu nezatracoval. Ve směsi s dalšími - možná ne tak sladkými švestkami se nepochybně uplatní.