Jakou vybrat odrůdu na pálení?

Tak dnes naměřená cukernatost u Durancií byla 27 -30%. Těch 30% mě teda překvapilo to něměly ani Toptasty. 

Vzhledem k jejich pozdnimu dozravani je obtizne k ni vybrat nejakou dobrou pravidelne plodici svestku tak, aby jste nesypal Durancie do uz nekolik tydnu kvasiciho svestkoveho kvasu.

Neviděl bych v tom problém. Jistěže, ideální je založit celý sud naráz. Ale myslím si, že konkrétně u švestkového kvasu není nic špatného, když se do sudu přisypává. Málokdo sesbírá naráz 200 litrů plodů. Přisypávám švestky do kvasu již mnoho let, čekám vždy až samy spadnou, netřesu je. Nemám pocit, že by to kvasu nějak ublížilo, považuiji to za lepší, než třást ne zcela zralé plody. A v případě durancií a jejich výraznému aromatu považuji dokonce za žádoucí obohatit jejich chuť sametovou vůní švestek.  

Ještě jednou děkuju za rady. Měl jsem v plánu nasadit jen pár stromků na pálení. Asi jen něco kolem pěti, šesti. Protože jsem nikdy nesadil, tak mám strach že do toho vrazím nějaké peníze a pak mi to sežerou srnky, nebo z toho nic nevyroste.  Šest mi příjde ale málo. Neumíte někdo odhadnout kolik litrů by se dalo nasbírat, když bude dobrá ůroda?

mám namysli z těch šesti

Letos z osmi, asi třicelitých stromů(Bystrická a Domácí)1OOO litrů kvasu.Cukernatost trnek byla od 24 do 27Brix.

Letos jsem nasbíral 450 litrů čistých Durancií. 200 l minulou neděli a 250 l včera. Sběr švestek je pro tento rok ukončen. Cukernatost Durancií 27 - 30%, myslím, že 50l slivovice z toho bude.

Tak to vám zavidím :) Já budu v sobotu sadit, tak snad se taky brzy dočkám :)

Tak to pridejte... letos je vyjmecny rok.Dneska pri paleni se stal zazrak. 100 l kvasu a vypaleno 11 l 72,6 %. Sedli jsme si na prdel vsichni, vcetne palice. Smes Cacanska Lepotica, Oulinska a Althanova renglota. Vse zastoupeno v jedne tretine.Nadherna vune, jemna,specificka chut pro svestkovy destilat.Pripraveno 250 l kvasu Cacanske rodne, tak uvidime. Toptaste a Durancata vcetne Haganty az cca za pet let.

Dobrý den pane Vysloužile,

jakou odrůdu švestky doporučíte přidat do kvasu Durnacíí a jakou odrůdu do Toptastu?

Díky Tonda