Zmrznutí kvasu

Zatím mi kvas nezmrzl, ale neslyšel jsem, že by to kvalitě slivovice nějak ublížilo.

Zmrznutí kvasu absolutně ničemu nevadí zastaví se akorád kvasný proces a o to můžete jít později pálit

Kvalitě to neublíží, ale může to snížit výtěžnost. Já jsem třeba loni demižony s jablečným kvasem postupně obaloval velkou elektrickou dečkou, aby dokvasily. Letos to dělám s hruškami. Mám to ve sklepě, kde je touto dobou už méně než 10 stupňů a to už kvašení probíhá takřka neznatelně a při tom je v tom ještě cukr. Dečka má cca 40 W a krásně to dokvasí. Pak to přehodím na další soudek a pokračuji. A ta elektrika tolik nestojí.

Někde jsem četl, že když mniši ve Francii začali uchovávat víno pomocí destilace, tak za mrazivých nocí vlévali víno do mělkých, širokých nádob.Ráno vyhodili ledový škraloup a pak destilovali jen to "silné víno".Pepík

Asi bych asi ty demižony místo obalení elektrickou dečkou přenesl do místnosti s 15-20 stupni. Horší je to s nádobami 200 litrovými, s kterými se nedá hnout.

Já bych je taky přenesl do té teplejší místnosti, kdybych soudky a demižovy unesl. Proto jsem přišel do diskuse se svým nápadem s dečkou. Perfektně se mi to osvědčilo. Nemusí se ohřívat stále. Stačí o víkendech a krásně to doběhne. Zároveň nehrozí riziko zvrhnutí kvasu, protože potom je kvas ve studeném sklepě a tam se octovým kvasinkám nelíbí.

Díky moc, vynikající nápad, taky mám problém s vykvašením hrušek při 3 -5stupních:-). co mám ve sklepě.  Dečka je nevyužítá, konečně k něčemu bude.

Zdravim páni... Len ako dotaz... Sám som videl ako sa vo vani musel kvas drvit a do kotla púšťali samý ľad (zmrznutý kvas), samozrejme vykvasený.

A i napriek tomu výťažnosť klasická, destilát výbornej kvality.  Inak tiež používam 227L sudy a môj 18 ročný syn s nimi kľudne dokáže zaobchádzať. Po rovine krútením po hrane, a dolu schodmi/ hore schodmi tlačením alebo ťahaním po vyhobľovanej doske bez akých koľvek problémov...

Když už je kvas vykvašený tak to samozřejmě výtěžnost neovlivní, tu výtěžnost to může ovlivnit jedině v tom případě že to zbrzdí kvašení a jdete pálit ještě spíš než bude kvašení dokončeno.Ale to je normální že kvašení se dá ovlivnit teplotou jestli chcete jít pálit za měsíc dejte kvas na slunce nebo do tepla a za14 dní můžete jít, naopak pokud nespěcháte tak ho dejte do chladu a můžete jít až příští rok atd.Dá se to přece změřit.Souhlasím s vámi ta manipulace se sudy závisí na fyzické kondici a šikovnosti.