Slivovice vs. calvados

 

Dobry den potřeboval bych poradit jak spravně uskladnit lahve se slivovici jaky typ korkové zátky použít mužou být ty špunty na víno nebo ty konyckéa mam ty lahve zavoskovat mam nato vcelí vosk a ty lahve mají byt nalezato nebo stat chtel bych si tu slivku schova na dlouho desíty let.

Záleží na tom, kde budete láhve skladovat. Pokud ve vlhkém sklepě nebo v zemi, je zavoskování nutné, jinak Vám korek zplesniví. Radím spíš parafínem než včelím voskem - je levnější a nechutná zavíječům a jiné havěti. V suché chladné místnosti je přínos zavoskování diskutabilní.
Naležato je třeba uskladňovat víno - kvůli nežádoucí mikrooxidaci. Slivovici naopak mírné okysličení prospívá - je to koneckonců podstata kvality staré pálenky i důvod, proč se dává zrát do sudů. Navíc líh je vzlínavější než voda a ztráty přes nedokonalý špunt by mohly být větší. Tedy raději nastojato. Nečekejte ovšem, že Vám slivovice ve sklenicích časem zežloutne.

Pre tych co sa zaujimaju - Bošácka slivovica tohto roku vonia po májovej rozkvitnutej lúke

pánové, pálil jsem kvas z vylisovaného hroznového vína, kdy do lutru jsem vlil asi 0,5 l naloženého 2 -3 ks plodu badyánu (hvězdice) v 40 % alkoholu. Po vypálení měla kořalka vynikající chuť. Páry alkoholu byly badyánem ochuceny. Je třeba dávat pozor, aby při vyluhování nebyl alkohol ve kterým je badyán naložen moc tmavý.  Takto je možno ochutit každý lutr i jinou příchutí (vanilka, skoiřice a jiné vonné látky). 

Pokud použijete korkový špunt, neměl by být z lisované korkové drtě ale z  jednoho kusu. Rozdíl v ceně je několik korun na kuse, rozhodně se to vyplatí.

Dekuji za cenné rady tu slivovici jsem naředil na 52 procent myslite tedy ze kdyz si obědnam z netu ty korkove zatky z celého kusu jak tam uvádí trvanlivost 2 roky bude to stscit jaké použivate vy? Budu to skladovat ve sklepě je to kamený stary sklep je tam celí rok okolo 10 stupnu.

Mám taky láhve pálenky v kamenném sklepě, nejstarší 25 let. Vzhledem k letošní neúrodě jsem byl nucen některé otevřít. Tedy zas tak moc jsem nelitoval. Zátkoval jsem je tehdy zátkovačem - tzn. celý špunt zaražený v láhvi. Navrchu jsem je měl zavoskované, nebo (v případě závitu) uzavřené originál plechovým šloubovacím víčkem, případně obojí. Láhve jsou nyní neprůhledné, pokryté pevně lnoucím povlakem, odstranitelným až důkladným omytím. Plechová víčka se rozpadají. Parafín pokrytý plísní, ale docela drží. Špunty z korkové drti některé držely špatně, takže  při pokusu o nasazení vývrtky zapadly do láhve. Celokorkové jsou na tom lépe. Přesto radím použít zátky delší a nechat jim část vyčuhovat. Zvažoval bych i trvanlivější, např. pečetní  vosk.

A jak natom byl obsah lahví? Ja naopak mám pálenky dost tak ji chci dobre uskladnit na horsí časi švestek třešní bylo dosti a hrušek mraky vsechno jsem to nestihl sám zpracovat tak jsem se musel podelit i s palírnou pálenky jsou dobré ale pít ji budu až zarok pro letošek mam tu lonckou.

V ústech i v krku působila pálenka velmi hladce a přátelsky. Jen trochu tepla kolem žaludku. Aroma po ovoci bylo ale slabší.

Tak jsem si obědnal ty spunty psali tam specialní celokorkoví spunt z desetiletych stromu pro dlouhodobé zrání. Myslíte ze to bude stačit?