Slivovice - kvas

Toho methanolu se nemusíte bát, jeho tam max nekolik procent. V těle je odbouráván přednostně ethanol a methanol mezitím vydýcháte a nebo se vyloučí močí...

Takových, co se metanolu nebáli, se už mnoho otrávilo. Riziko snížíte na minimum, pokud budete pálit jen z tekutého podílu, dvouplášťovým kotlem nebo s dokonalým mícháním.
   Metanolu, který doprovází etanol při každém kvašení, se skutečně netřeba bát. Připálení kvasu při neodborné destilaci ale může být nebezpečné.

Dobrý den, chctěl sem se jen zeptat na dvě věci nějakého zkušeného sběratele:-D 1.kolik dát medu do 200l bečky trnkového kvasu? 2.kolik musí ukazovat cukroměr, když je kvas připraven k pálení?

S tím medem je to takové ošidné, mnoho sběratelů:) říká že med se musí přidávat do kvasu těsně před pálením, aby došlo k přenosu aroma medu do slivovice. K tomuto názoru bych se taky přikláněl. Přidávání medu na kvašení je podle mě zbytečné a drahé:)

Takže před kvašením by cukroměr měl ukazovat co nejvíc. Čím sladší ovoce tím lepší. U trnek nebo durancií cca 26. Pokud chcete pálit měl by cukroměr ukazovat co nejméně 0. Ale jsou takové stavy kdy ve kvasu už je tolik alkoholu že to kvasinky zabije a zbývá například 10 na cukru. To také není na škodu. Hlavní je zbytečně nečekat po zastavení kvašení aby nedošlo ke znehodnocení kvasu (například tzv. octovým kvašením).

Jsou-li švestky dostatečně sladké (např. udaných 26%, i když u nás jsem tolik nikdy nenaměřil),  je přídavek medu zbytečný, neprokvasí ani veškerý cukr ze švestek. Přidávat med před pálením nepovažuji, na rozdíl od mnoha sběratelů, za vhodné. Destilát má přeci vonět po ovoci. Ostatně med, dle mého, nijak výrazné aroma, které by bylo cítit ve slivovici, nemá. 
   Sám med (většinou z víček) přidávám na začátku hned s ovocem a ušlechtilými kvasinkami , pokud je ovoce málo sladké, je teplo a měl bych strach, že se kvas bude kazit.
   Nemyslím, že je třeba čekat na 0% cukru. Při 2% už dál nečekám
   Zůstává-li po vykvašení 10% cukru v kvasu, myslím, že to na škodu je. Zejména, pochází-li cukr z ovoce, je škoda jej vylít s výpalky. Řešením je použít hlubokoprokvášecí kvasinky nebo kvas při zakládání doředit na 16%, což by mělo prokvasit dokonale.

paleni v dvouplašti nebo s mychani je kvalitnějši než palit bez mychani s děrovanou poklici??proč ji teda vyrobci kotlu prodavaji děkuji za nazory

pravda pravda

prevozom sa nestane vôbec nič, robyl som to pár krát a už kvas bol pomali dokvasený

Ja palim alkohol kde z čeho -- ovoce myslim ale cukor -- nedávam nikdy a ani vodu Ja mam rád čistý alkohol ale čo bych doporučil tak jablka myslím nastruhane raz za čas premiešať ale nič viac a po asi 6 tyždnoch (podla teploty) pálim

Letos poprvé chci vyzkoušet uzavřít sudy s kvasem po nasypaní a opatřit je improvizovanou kvasnou zátkou. POkud s tímto typem kvasů máte někdo zkušenosti poprosil bych o radu. díky