Měření kvasu cukroměrem

Dobrý den chtěl bych se zeptat, jestli ovlivňuje teplota při měření kvasu cukroměrem celkový výsledek měření. Když je menší teplota obsahuje kvas vice nezkvasitelných cukrů. S pozdravem děkuji za odpověd O.

Otázce nerozumím, resp. žádnou otázku nevidím. A proč Vás zajímají nezvasitelné cukry v kvasu?

Asi jsem to špatně sformuloval. Zajímalo by mě, jestli ovlivňuje teplota kterou mám v místnosti cca 12C celkové měření kvasu cukroměrem, když mám cukroměr bez teploměru. Jestli je to podobne jako měření lihoměrem =při menší teplotě menší lihovitost.

Rozdíl je zanedbatelný, proto se cukroměry vyrábí bez teploměru ;-) Pepa

Tak jsem dneska změřil kvas a cukernatost je 4. Vhledem k tomu, že ho mám umístěný venku tak to asi už lepší nebude. Umí někdo z vás zpočítat strátu nevykvašením tohoto zbytkového cukru třeba na 100l kvasu. Co mě překvapilo, že tato hodnota je u všech sudů s kvasem, každý založený jindy. Je možné, že už by stejně více nevykvasil ni v teple?

Kvas pouze z švestek domácích a na 100l kvasu 1kg medu.

Záleží na tom, kolik cukru měl kvas při založení. Pokud byly švestky hodně sladké, možná už víc prokvasit nemohou. Každé procento cukru na 100 l představuje řádově něco kolem litru destilátu.

Švestky byly letos opravdu moc sladké a první sud s kvasem je starý asi 10 týdnů a poslední 6 týdnů. Cukr v kvasu je na stejné úrovni. Použil jsem kvasinky na výrobu vína, takže by vše mělo být v pořádku. Deka už se propadla byla čistá bez plísní a hniloby kvas voní jako kompot.

V pálenici jsem objednaný za 14 dní, ale myslím že už se při těchto teplotách nic nezmění.

Asi máte pravdu. Považuji za lepší obětovat nějaké to procento nevykvašeného cukru, než přenášet kvas do tepla, ředit a nutit k opětovnému kvašení.

Trnkovy kvas je jeden z mala ktery vydrzi nekolik mesicu, aniz by prekvasil. Nekdy se stava, ze se kvas zasekne a zustane treba na 3 nebo 4. Je zapotrebi kontrolovat min. 1 tydne. Pokud neustale hodnota cukru klesa, tak vyckavat dokud nebude kolem 1- to je nejlepsi kvas

A co když se kvas zasekne a hodnota cukru neklesá?