Jablečný kvas

Dobrou jemnou pálenku lze z jablek průměrné chuti i jakosti i podprůměrné (ne plesnivé, shnilé) vyrobit snadno na zesilovací koloně. Nebojím se dokonce tvrdit, že bude řádově jemnější, než tradičně hnusné a těžko pitelné pálenky z jablek z většiny pěstitelských pálenic, co pálí značně zastaralým přerušovaným dvojkotlovým způsobem. Na těchto zastaralých kotlích jde totiž vytvořil velmi dobrou až výtečnou pálenku jen z výborných a výtečných ovocných kvasů. Dobrá kolona s velkým refluxem ale přepálí i průměrný kvas ve velmi jemnou pálenku, byt s nepatrným ovocným nádechem. Ale ten u průměrných kvasů je stejně potlačen negativními chut. látkami z průměrného ovoce a průměrného, třeba už nakaženého kvasu...

Dvpjkotlovka má své kouzlo a své výhody i nevýhody. Je to o lidech, mají umět dělat kvas a nemuseli by hledat rektifikačku kolonu.

A zastaralý způsob to rozhodně není.

Taky to bude i rukama páleníka, to je ten problém. Kdežto na rektifikačce to vypálí i cvičená opice.

Hluboce se pletete... Rektifikační kolony používají velké i malé rodinné lihovary např. fa.Žufánek apod. Dvojkotlová destilace byla moderní tak v 17. a 18. století. A malá domácí amatérská kolona vyžaduje odbornější a trpělivější obsluhu než žbublavé kotlíky založené na úsudku a jazyku poloopilé obsluhy o velkých lihovarských a páleničářských kolonách ani nemluvě.Ono ani plně automatiovaná kolona je taky jen stroj a vyžaduje lidský dohled a kontrolu a případné zásahy. Mimoto v pěstitelských palírnách a malých lihovarech jsou kolony stejně max. poloautomatické, vyžadují např. ruční ovládání chlazení, oddělení úkapu a dokapu atd.

A to je jako důkaz kvality, že to firmy, které to živí hrnou tuctově? Mít mega pálenici jak žufánek, tak taky nepálím dvoukotlovkou. Protože je to pro ně nerentabilní a jde o to, aby to odsýpalo a Pražákům je to stejně jedno, vypijou i trestí ochucený líh...

Lihovarnické kolony srovnávat zde, to je nesmysl, tam to dokážu pochopit, když potřebují vyždímat ze zápary, kvasu maximum lihu a nehledí na aromatické vlastnosti, atd.

To je to stejné, jak kdyby někdo na dvojkotlovce chtěl pálit 96 % líh do vodky...

Ještě napište, že i meď byla moderní tak v 17. století a hotovo.

Víte, je zajímavé, že každý kdo pil třeba 10, nebo i 15-20 let staré slivovice, tak se vždy rozplýval, mlaskali si až za ušima.

A jak to teda tehdy dědáčkové dělali na těch zastaralých měděných kotloch, které dokážou vypálit jen smradlavé pálenky. Lidi dnes neumí založit kvas, nemají na to čas, doba uspěchaná, vědomosti nulové, tak se vymyslela kolona - urychlí to, vypálí to i močůvku a dá se z toho pit všecko :-)...