Voda v udírně

Josef Brada. dobrý den prosim o pomoc, topím v udírně 4 roky starým, kvalitním bukem a při přiložení záčne kourít tak, že je maso jako briketa, samá saze a mastnota že nejdou ani umýt ruce, jak je to možné a co je to suchá destilace dřeva? A jak snížit teplotu v hořícim ohništi udírny kdyř ne uzavřením přívodu vzduchu do topeniště. Děkuju za radu.

Dobrý večer.

Teplotu uzení je třeba regulovat druhem a množstvím dřeva, a také časem

mezi jednotlivým přiložením. Buk Váš problém nedělá, také se mně to stalo

po stavbě nové udírny, dělal jsem tři úpravy, než jsem byl spokojen, je třeba
zkusit na dvou špekáčkách, jak topit.    Pavel