Sušení jablek

Dobrý nápad :) Ovšem mně jde spíš o to, že v sušičce se dá sušit i spousta dalších věcí, ne jen jablka. Třeba právě ta zmiňovaná rajčata, ty bych asi na radiátoru nesušila (nebo jsem to alespoň nezkoušela) :)

Mám doma sušičku Dorrer (dnes Rommelsbacher), která má časový spínač i termostatické nastavení teplot 20´C, 40´C, 60´C - 3 stupně výkonu 250W / 500W / 750W.

Přesto jablka, nakrájená na tenká kolečka nebo měsíčky chvíli namočená v citrónové vodě (aby nehnědla), suším nad radiátorem - na síťce proti hmyzu upevněné na dřevěném rámu přizpůsobeném velikosti radiátoru. Usušeno je velice rychle (dle proudění teplého vzduchu). Také tak suším hrušky máslovky - opět nakrájeno na tenká kolečka...

Houby v létě suším volně na výše uvedeném sítě na pavlači (čerstvý letní vzduch a stín) nebo na papíře, jak to dělávala moje babička.

Proč ji nepoužívám na vše?

Zkoušela jsem ovoce, včetně ovocných placek, také zeleninu, houby... ale kvůli dlouhému sušení jsem ji nastavovala na noční proud. Problém byl v odhadnutí průběhu sušení a stávalo se mi, že jsem měla suroviny přesušené do tvrda.

Bohužel jednotlivá patra nejsou sušena stejnoměrně, taktéž poloha surovin na platu hrála roli v rychlosti sušení, takže přehazuji jednak plata, jednak suroviny od středu ke kraji..

Co vlastně suším v sušičce?

Švestky a nastrouhanou zeleninu promíchanou se solí (Vzniklo omylem, když jsem zeleninu v soli již neměla do čeho dát. Tak jsem ji vložila na plata a usušila. Usušenou jsem ji ještě na mlýnku na kávu (Eta 20 let stará) pomlela na jemno a vznikla zdravá Vegeta), zeleninovou nať a bylinkovou nať, když není počasí na sušení venku a doma se ještě netopí.., rajčata...

Ale, co se mi osvědčilo po usušení, je ten mlýnek na kávu.

V rodině nejí houby, ale jejich chuť jim chutná, tak mám houbové koření. Další jsou natě petržele, celeru, saturejky, dobromysli,...dle délky mletí je výsledek hrubší nebo úplně jemný. Lenča

Suším v 5patrové sušičce.Jabka omyju, rozkrojím na půl, vyjádřím a krájím v ruce na několikamilimerové plátky.Zasypu skořicovým cukrem, přidám skořici, řádně promíchám a posládám na plata.Suším cca.8hod. s časovačem takže suším i na noc samo vypne a výsledek je mňamka.Dobrou chuť.

Nechci mluvit hospodyním do jejich postupů, ale připadá mi trochu nelogické sušit nasolenou zeleninu a jablka prosypávaná cukrem a skořicí.
1.  Sůl, cukr i skořice není třeba konzervovat, máme je k dispozici celý rok a není problém je k usušené surovině kdykoli přidat.
2. Usušenou zeleninu (nesolenou) je možno použít na více způsobů - i do sladkých jídel a ovocných salátů. Taky s ní lze napravit přesolenou polévku či omáčku. Suším každý druh zvlášť, taky proto, že různá jídla vyžadují jiné poměry zeleniny (např. svíčková vic celeru, mořské plody víc mrkve, atd.)
3. Mám za to, že sůl i cukr dobu sušení spíš prodlouží, díky své osmotické aktivitě se vody zbavují dost neochotně.
4. Sušená jablka lze rovněž použít na mnoho způsobů (nádivky, saláty, vánoční cukroví. Jednostranně ochucená jablka tolik možností nenabídnou. Navíc křížaly jsou lahodné především svojí přirozenou chutí,

Dobré odpoledne, též suším jen tak na přírodno. Jednak je to jednodušší a ochutit dodatečně se dá vše. Marcela

Cukr sušení v první fázi urychlí, protože osmoticky působí na uvolnění šťávy z dužiny (sůl podobně). V závěru však váže část vody, takže nedosušíte dotvrda. Pokud chcete polotovar, je to nevhodné, pokud má být cílem snack či chipsy pro přímý konzum, je vláčnost a chuťová výraznost žádoucí.

Je to stejné jako někomu nevymluvíte jeho způsob kompotování či výrobu pyré.

My už sušíme jedině v infra sušičce Yden. Sušené je chutnější než z elektrické...

Teď v zimě je asi skutečně nejekonomičtější sušení na radiátoru. Škoda, že se to týká jen jablek a ne meruněk a švestek.

U meruněk mě to nemrzí. V době jejich sušení jsou radiátory studené. Ale švestky ani hrušky se mi na radiátoru usušit nepodařilo. Než uschly, začly kvasit (vinné mušky) nebo plesnivět.. Jedine sušička nebo krbová kamna. Jablka v pohodě na čemkoli.