Šalvěj zahradní se snadno pěstuje – a je skvělou kulinářskou bylinou! Jak tuto bylinu používáte? K ochucení masových a fazolových pokrmů. Přimíchejte ji do salátů! Podívejte se, jak šalvěj zasadit, pěstovat a sklízet.
Šalvěj je odolná trvalka s pěknými šedozelenými listy, které se hodí jak na trvalkový záhon, tak do zeleninové zahrady. Vyrůstají z ní trsy jarních květů různých barev, včetně fialové, modré, bílé a růžové.
Poznámka Ne všechny odrůdy šalvěje jsou kulinářské; nejoblíbenější kuchyňská šalvěj se nazývá Salvia officinalis. Původ názvu šalvěje vypovídá o odvěké léčivé hodnotě této byliny z latinského salvus „zachraňovat“ a salvere „léčit“. Tato bylina obsahuje antioxidanty, které pomáhají snižovat riziko závažných zdravotních onemocnění, jako je například rakovina. Je také bohatá na vitamin K, který pomáhá tělu při srážení krve.
Výsadba
Šalvěj vysazujte na plném slunci. Tato bylinka by měla být vysazena do dobře propustné půdy; nesnáší posezení v mokré půdě. Nejjednodušší a nejlepší způsob, jak šalvěj založit, je z malé rostliny. Rostliny vysazujte 2 metry od sebe. Semena můžete také vysévat až dva týdny před posledním mrazem. Semena/sazenice zasaďte do dobře propustné půdy 1 až 2 týdny před posledními jarními mrazy. Pro nejlepší růst by měla mít půda teplotu mezi 15 a 21 °C. Rostliny by měly dorůst výšky 12 až 30 cm. Na zahradě je vysazujte v blízkosti rozmarýnu, zelí a mrkve, ale šalvěj držte dál od okurek.
Pěstování
Mladé rostliny pravidelně zalévejte, dokud plně nevyrostou, aby nevyschly. Dokud nezačnou rychle růst, budou potřebovat stálý přísun vláhy. Každé jaro prořezávejte těžší, dřevnaté stonky. Rostliny je nejlepší každých několik let vyměnit, aby zůstaly produktivní.
Doporučené odrůdy
- Šalvěj lékařská (Salvia officinalis): Nejznámější odrůda používaná v kulinářství a léčitelství. Má stříbrno-zelené listy a modrofialové květy. Využívá se jako koření a má antiseptické vlastnosti.
- Šalvěj španělská (Salvia hispanica): Tato odrůda je známá svými drobnými, jemnými listy a bílými nebo růžovými květy. Používá se v léčitelství a může být vysazena v zahradě kvůli svým dekorativním vlastnostem.
- Ananasová šalvěj (Salvia rutilans): Tato odrůda má výrazný ananasový aroma a červené květy. Je oblíbená pro přípravu osvěžujících nápojů a jako aromatická rostlina v zahradách.
- Šalvěj pýřitá (Salvia leucantha): Charakteristická svými pýřitými, purpurovými květenstvími, která připomínají ocasy. Tato odrůda dodává exotický a dekorativní prvek do zahrad a okrasných výsadeb.
- Limonádová šalvěj (Salvia elegans): Má světle zelené listy a červené květy s příjemnou vůní citronu. Často je využívána pro přípravu osvěžujících nápojů a ochucení různých pokrmů.
Tato bylina je nenáročná rostlina, preferující slunné stanoviště a dobře propustnou půdu. V zahradách může být vysazena jako okrasná rostlina, bylina do herbáře nebo pro její léčivé vlastnosti. Její aromatické lístky a květy jsou využívány v kuchyni, ať už při přípravě polévek, omáček nebo různých bylinných čajů.
Sklizeň
Jak sklízet?
Odštipujte listy nebo odřezávejte malé větvičky z rostliny. Během prvního roku sklízejte lehce, aby rostlina plně vyrostla.
Po prvním roce nezapomeňte ponechat několik stonků, aby rostlina mohla v budoucnu omládnout. Pokud je rostlina plně zakořeněná, lze ji sklízet až třikrát během jedné sezóny. Na podzim se sklizní přestaňte, aby se rostlina mohla připravit na zimu.
Jak šalvěj skladovat?
Šalvěj má nejlepší chuť v čerstvém stavu, ale lze ji skladovat i zmrazenou nebo sušenou. Pro sušení zavěste větvičky na stinné, dobře větrané místo a nechte je sušit na vzduchu, počkejte, až se listy snadno rozpadnou, a uložte je do pevně uzavřených sklenic. Šalvěj si lépe uchovává svou chuť, pokud je skladována v mrazničce. Listy nebo stonky zmrazte na tácku, poté je přemístěte do sáčku nebo nádoby se zipem. Někteří kuchaři smíchají listy s olejem, rozemletou směs zabalí do zásobníků na kostky ledu, které zmrazí, a poté kostky přenesou do nádoby.
Tato bylina je nejen snadno pěstovatelná, ale také vynikající kulinářskou bylinou. Její všestrannost oceníte při ochucování masových a fazolových pokrmů nebo při přimíchávání do salátů. Odolná trvalka s šedozelenými listy a pestrobarevnými květy není jen praktickým prvkem zeleninové zahrady, ale přidává i estetickou hodnotu trvalkovým záhonům. Nezapomeňte, že při sklizni je důležité zachovat několik stonků pro omlazení rostliny. Ať už volíte tradiční šalvěj lékařskou, exotickou šalvěj pýřitou nebo osvěžující limonádovou šalvěj, tato bylina přináší do vaší zahrady aromatický zážitek a léčivé benefity.
