Pórek je rostlina s nezaměnitelným šarmem, která zaujímá zvláštní místo v zahradnickém srdci. Možná nejvznešenějším členem rodu Allium, který je sladší a jemnější než obyčejná cibule, pórek je také mistrem v optimalizaci prostoru ve vaší zahradě. Jeho skromný růst a všestranné využití ho činí jednou z nejoblíbenějších plodin, které si zahrádkáři vybírají. Naučte se, jak pěstovat, pečovat a sklízet pórek, abyste mohli vytvořit hojný zásobník pro zimní pochoutky a letní osvěžující saláty. Připojte se k nám na cestě objevování této výjimečné plodiny a zasadte si svůj vlastní malý pórkový ráj.
O pórku
Milujeme pórek! Tento sladký příbuzný cibule je odolná rostlina, která se sází v zimě nebo na začátku jara a není narušována mrazem, kroupami ani bouřemi.
Pórek je členem rodu Allium, jako jsou cibule, šalotky, česnek, jarní cibulka a pažitka. I když mohou vypadat jako přerostlá jarní cibulka, jsou to jiné druhy, Allium porrum, někdy nazývané také A. ampeloprasum. Pórek má ploché listy a nedělá moc cibule.
Jakmile jsou póreky ustáleny, mnoho odrůd může zůstat v zahradě i po vašich termínech mrazů a sklízet se podle potřeby celou podzim. Póreky lze sklízet po dlouhou dobu, pokud vyberete správnou směs odrůd. Odrůdy popsané jako póreky rané sezóny budou připraveny včas na podzim, zatímco póreky střední a pozdní sezóny mohou být sklízeny během zimy a do jara.
Pokud jste ještě nikdy neměli pórek, jsou to mírnější cibule, které mají sladší chuť než běžné cibule. V receptech lze pórek použít místo cibule a na rozdíl od cibule lze pórek nasekat a zmrazit pro použití v zimě, když vám dojdou vlastní cibule.
To, co většina lidí považuje za jedlou část pórku, je bílá nebo světle zelená hlavní stonka, která ve skutečnosti není stonkem, ale svazkem listů. Nicméně celá rostlina – minus kořeny – je jedlá. Zatímco bílá a světle zelená část jsou běžně nakrájeny a používány, dokonce i tvrdší zelené vrcholy (nazývané prapor) jsou jedlé a představují skvělý doplněk do vašich vývarů a polévek pro dochucování.
Výsadba
Pórek preferuje plné slunce a nejlépe se mu daří při minimálně 8 hodinách denně, pokud je možné to zajistit. Potřebuje hlubokou, úrodnou a dobře propustnou půdu s vysokým obsahem organické hmoty. Ideální je pH půdy 6,0-7,0.
Kdy sázet pórek
Pórek lze zakoupit v zahradnickém centru nebo skleníku jako mladé rostlinky nebo je lze snadno vypěstovat z semene doma. Jsou odolné vůči chladnému počasí a lze je vysadit před posledním jarním mrazem. Pokud začínáte ze semene uvnitř, chcete je zasít asi 8-10 týdnů před posledním jarním mrazem. Pokud přesazujete vlastní nebo zakoupené sazenice, nechte je několik dní otužovat a poté je vysaďte 1-3 týdny před posledním mrazem, když denní teploty dosáhnou 7°C. Sazenice pórku snáší lehký mráz a lze je vysadit o několik týdnů dříve než většina rostlin.
Jak sázet pórek
Začínat pórek ze semene doma je levné a snazší, než byste si mohli myslet. Zatímco ceny se velmi liší podle odrůdy a certifikace ekologického zemědělství, můžete zakoupit 250 semen pórku za pouhý pět dolarů. Hledejte odrůdy popsané jako „odolné proti rezivosti“, protože tato houbová choroba může od léta způsobovat menší problémy.
Pórek lze vysazovat přímo do země ve vaší zahradě, do zvýšených záhonů nebo dokonce do hlubokých kontejnerů.
Pro zahájení pórku ze semene:
Vysaďte je do půdních bloků nebo připravených podnosů dobře navlhčeného substrátu na klíčení semen. Semena zasaďte asi 6 mm hluboko. Pokud sázíte do buněčných podnosů, dejte do každé buňky dvě semena a v případě potřeby je zřeďte na jedno na buňku, jakmile vyklíčí. Držte je vlhké, ale ne rozmáčené, a jakmile vyklíčí, poskytněte jim dostatek světla.
Jakmile jsou vaše pórky připraveny k výsadbě, postupujte podle těchto kroků:
Pórek má rád organickou hmotu. Pokud je to potřeba, jemně zapracujte několik centimetrů kompostu do záhonu. Sazenice póru by měly být zasazeny hluboko, aby se podpořilo dlouhé stonky. Můžete je pěstovat dvěma způsoby: vykopejte příkop nebo je nasypejte. Podívejte se na tuto stránku z University of Wisconsin Extension pro více informací o tom, jak sázet pórek. Pro vykopávání vykopeme příkop 15 cm hluboký. Sazíme vaše sazenice pórku na dno a zalijte. Příkop zatím nezahrňujte. To uděláte později. Mezi rostlinami nechte dostatek prostoru pro dobrou cirkulaci vzduchu. Pro nasypávání sazečky póru zasázejte jako ostatní rostliny a zalijte. Později je můžete nasypat jako brambory. Mulčujte své pórky, aby udrželi půdu poblíž povrchu vlhkou a snížili množství plevelů.
Pěstování
Ať už jste je vypěstovali ze semene nebo koupili sazenice, péče o pórek je stejná a poměrně jednoduchá.
Pórek má mělký kořenový systém a potřebuje pravidelné zavlažování. Zavlažování na úrovni půdy vytváří méně problémů než postřik shora. Kapkové zavlažování je ideální pro použití pod mulčem a poskytuje vodu přímo u kořenů, kde ji pórek potřebuje. Zhruba palec na týden postačí, nicméně sledujte půdu.
Pokud je horní 5-7 cm suchý, dodejte jim trochu vody. Pórek zasazený do písčité půdy bude potřebovat více vody. Jak rostou vaše póry, buďte pozorní na doplňování příkopu nebo hromadění půdy. 2-3krát během začátku sezóny bude postačující. Půda kolem stonku poskytne ztužující efekt, čímž prodlouží a zesladí bílou část. Mulčování kolem pórku udrží plevele dolů a podpoří zdravé podmínky půdy. Buďte opatrní s kultivátorem. Mělké kořeny póru mohou být snadno poškozeny kultivací nebo okopáváním. Používejte mulč a vytrhávání ručně, abyste udrželi plevele pod kontrolou.
Doporučené odrůdy
- Tadorna: Tato robustní odrůda má tmavě zeleno-modré listy a v mírných podnebích přežije zimu. Její listy dorůstají až do výšky 30-40 cm.
- King Richard: Jedná se o velký druh pórku s lodyhami, které mohou dosáhnout délky až 30 cm. Tato odrůda snáší podzimní teploty až do -6 stupňů Celsia s minimálním poškozením. Je časně zrající, dozrává za 75 dní a je vynikající volbou pro severní zahrádkáře.
- Dawn Giant: Tato odrůda nese své jméno oprávněně. Její lodyhy dosahují délky až 38 cm a průměru až 5 cm. Je ideální pro ty, kteří hledají velké pórkové lodyhy pro své recepty.
Sklizeň
Pórek bude šťastně růst ve vaší zahradě a dělat svou věc. Na rozdíl od některých jiných plodin, které je třeba sklízet najednou a skladovat, můžete si v létě do pozdního podzimu vybrat pár pórků, kdykoli je potřebujete, až do zamrznutí půdy. Pokud půda nezmrzne, uchovávejte své póry na jejich záhonech. Pórek lze sklízet brzy – skvělý způsob, jak je proředit – nebo nechat růst větší než v průměru palce. Mladé póry sklizené ve velikosti prstu budou jemnější a něžnější a skvěle se hodí k čerstvé konzumaci v salátech nebo pestech. Větší póry nabídnou více chuti a textury. Horní části neodumřou jako u cibule a ve skutečnosti v teplejších oblastech pórek ukáže svou dvouletou povahu a v druhém roce vykvete jako mrkev.
Celkově lze říci, že pórek je rostlina, která získala své místo v zahradnickém srdci díky svému jedinečnému šarmu a všestrannému využití. Její sladká chuť a jemná textura ji odlišují od běžné cibule, zatímco schopnost přežít i v nepříznivých podmínkách a přinést hojnou sklizeň ji činí nepostradatelnou pro každého zahrádkáře. Při pěstování pórku se nejedná pouze o vytváření potravin, ale o vytváření zážitku, který spojuje lidi s přírodou a odměňuje je bohatou úrodou. Nenechte si ujít příležitost nasadit si pórkové rukavice a připojit se k této zahradní dobrodružné cestě!
